fi.blackmilkmag.com
Uusia reseptejä

Ruokailu maatilalta haarukalle ja keittiön puutarhan cocktaileja… Caymansaarilla?

Ruokailu maatilalta haarukalle ja keittiön puutarhan cocktaileja… Caymansaarilla?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vaikka Karibian Caymansaarilla asuu monia suuria asioita-mereneläviä, sukellusta, lintujen tarkkailua, ekomatkailua-sen maaperä ei ole koskaan ollut yksi niistä. Tämä on aina ollut haaste Grand Cayman -ravintoloille, jotka haluavat osallistua maatilasta pöytään -liikkeeseen ja kasvattaa omia ruuanlaittoon tarkoitettuja tuotteita. Sanotaan kuitenkin, että jos on tahtoa, on tapa, ja yksi ruokapaikka on tehnyt kaiken voitavansa tehdäkseen paikallisista, tyhjästä valmistetuista kausiluonteisista ruuista (ja jopa cocktaileista!) Todellisuutta Grand Caymanilla.

Tarina

The Brasserie Restaurant & Market johti keittiöpuutarhaliikkeen johtoa noin neljä vuotta sitten, kun syntyi ajatus, että jos heillä ei ole oikeaa maaperää omien hedelmien ja vihannesten kasvattamiseen, heidän on tehtävä se. Huolimatta sijainnistaan ​​Georgetownin keskustassa, joka on hieman syrjässä useimmille matkailijoille, he ovat kiertotien arvoisia.

"Olemme nostaneet vuoteita ja rakennamme oman maaperän", kertoo The Brasserien toimitusjohtaja Corey Blohm. ”Aloitamme taimet lisääntymistalossamme ja kun näemme heidän voivan hyvin, ne siirretään pääpuutarhan korotettuihin vuoteisiin. Kasvukauden huippukausi kestää marraskuusta toukokuuhun. Tuona aikana kasvatamme kasvihuoneessamme paljon erilaisia ​​tuotteita. ”

Ravintolan kokin Dean James Maxin ja paikallisen puutarhurin ja maanviljelijän Joel Waltonin yhteistyö, joka alkoi ideana neljä vuotta sitten, on sittemmin innoittanut saaren elämäntapaliikettä, ja yhä useammat ihmiset haluavat olla tietoisempia siitä, mitä he syövät.

"Luulen, että Brasserie on varmasti johtanut odotuksiin laadukkaista raaka -aineista saarella", kokki Dean sanoo. ”Niin monet Karibian saaret käyttävät tuotetta, joka on toimitettu
Yhdysvalloissa tai muilla alueilla, eikä niissä ole monia näillä saarilla tuotettuja tuotteita. Nyt minusta tuntuu, että voimme tarjota todellisen Cayman -ruokaelämyksen tarjoamalla vieraille näissä vesissä pyydettyjä mereneläviä ja maaperässämme kasvatettuja vihanneksia. ”

Brasserie ei vain kasvata kasviksia tai kahta, vaan riittää luomaan monipuolisen menun jokaiseen makuun. Itse asiassa he kasvattavat lehtikaalia, pak choyä, callalooa, punajuurta, kukkakaalia, porkkanaa, perintöpapuja, munakoisoa, tomaattia, perintöä, lohikäärmehedelmää, banaaneja, sokeriruokoa ja erilaisia ​​lehtivihanneksia. He viljelevät myös yrttejä ja mausteita, kuten basilikaa, oreganoa, valkosipulia, sipulia, minttua, rosmariinia, timjamin estragonia ja paprikaa. Kasvihuoneen ulkopuolella karambola, avokado, guava, mango, leipäpuu, ackee, currylehti ja pimento ovat vain osa herkullisista puista, joita istutetaan. Nämä terveelliset, tuoreet tuotteet lisätään suoraan puutarhasta Brasserien ruokaan ja juomaan.

Eikä vain tuotteet ole tuoreita. Brasseriessa on kaksi yksityistä kalastusalusta-"Brasserie Catch I" ja "Brasserie Catch II"-heidän kokopäiväiset kapteeninsa lähtevät päivittäin hakemaan tuoreita Caymansaarten hintoja. Lisäksi "Chateau Chooks", ravintolan oma kanala, antaa heille mahdollisuuden pitää 75 kanaa, jotka munivat ravintolaa ja henkilökuntaa markkinoille.

Ruokalista

Brasserie tarjoilee aamiaisen, lounaan ja illallisen, ja jokainen menu on täynnä herkullisia ruokia. Kokki Dean James Max on intohimoinen tuoreesta, paikallisesta, yksinkertaisesta ruoanlaitosta, joka ilmenee hänen ruokalistastaan. Niiden yhteisten lautasien, kuten pippur aiolilla maustetun tuoreen kalakakun, paikallisesti inspiroitujen leikkeleiden ja paikallisesta kalasta, Cayman-kookospähkinästä ja kalkista valmistetun cevichen sekä puutarhan korianterin ohella ne tarjoavat lyhyen mutta tyydyttävän päävalikon. Joitakin kohokohtia ovat paikallisesti viljelty orgaaninen 1/2 kanaa, jossa on luomumaissijauhoja, vuohenjuustoa, paikallisia porkkanoita, haudutettuja rusinoita, paahdettuja pekaanipähkinöitä, mausteisia vihreitä ja luonnollista kanajuustoa; mereneläväpasta, jossa on Chateau Chooks -munankeltuaista pastaa, kirsikkatomaattia, Cedar Key -nukkasimpukoita, Brasserie catch -kalaa, tiikeri -katkarapuja, peisimpukoita ja puutarhan basilikan lientä; ja maukas kasvislautanen, jossa on luomuviljoja ja puutarhan kauden tuotteita.

Älä ohita jälkiruokia, koska dekadentteja vaihtoehtoja, kuten suklaakaramellinen ganache -torttu, hunajakaramellimaapähkinäkastiketta ja passionhedelmäjäätelöä; tahmea toffeetaikina -vanukas, jossa on paahdettua kookosjäätelöä ja paahdettua ananasta; ja sorbetit, jotka on valmistettu paikallisesta mandariinista, aloe verasta ja puutarhan ananaksesta, ovat kaloreiden arvoisia.

Sekä illalliselle että jälkiruoalle on saatavilla kokin maistelumenuja.

Cocktaileja

Niille, jotka haluavat syödä, The Brasserie antaa sinun tehdä sen kestävällä tavalla maatilan baarista peräisin olevien cocktailien avulla. Heidän oma miksauslääkärinsä Lexi alkaa päivittäin kerätä ainesosia puutarhasta ja valmistaa omia soseita, vähennyksiä, infuusioita ja virvoitusjuomia alusta alkaen. Vaikka et todellakaan voi mennä vikaan valikossa, muutamia pakollisia juomia ovat "South Sound Coconut Water Mojito", jossa on puutarha minttua, rommiin kastettua sokeriruo'on sekoitussauvaa ja tuoretta kookoshyytelöä; "Carambola Pisco Sour", pukeutunut Chateau Chooks -munanvalkuaisvaahtoon; ja “Brasserie Garden’ Bloody Mary ”, jossa on Absolut Pepparia, paikallista tomaattia, puutarhan nasturtiumia ja kotitekoista kuumaa kastiketta. Suosittelemme myös näytteenottoa otoksesta kotitekoista limoncelloa, kun haluat matkustaa Italiaan, sekä heidän “Garden Black Mint & Cayman Honey Sodaa”.

"Jokaisen kauden tuoreimpien hedelmien, vihannesten ja yrttien saaminen käden ulottuville on erittäin inspiroivaa", Lexi sanoo. ”Sisällytän jotain luomupuutarhastamme jokaiseen luomakokteiliini. Ruokalistamme koostuu alkuperäisistä cocktaileista sekä klassisista cocktaileista, joissa on "Brasserie" -tapahtuma. Omistajamme ja johtajamme ovat erittäin tukevia ja antavat minulle vapauden keksiä luova keksintöni - puutarhasta baariin! ”

Paikallisen ruokakulttuurin muutos

Ruoan ja juoman tarjoamisen ohella puhtaan paikallisen syömisen koulutus on suuri osa The Brasserin toimintaa. Sen lisäksi, että he järjestävät kouluja puutarhassaan retkiä ja keskusteluja varten, he järjestävät kuukausittain sadonkorjuuillallisia sadonkorjuukauden aikana, jotta asiakkaat voivat todella uppoutua maatilalta haarukkaan -kulttuuriin. Näyttelykeittiön kuukausittaiset ruoanlaittokurssit myös opettavat vieraita käyttämään paikallisia raaka -aineita herkullisien ruokien luomiseen.

"He lähtevät aina kansioon, joka sisältää kaikki kokkien valmistamat reseptit", Blohm selittää. "Meillä on Caymanin ruokaopiskelijoita harjoittelijoina keittiössämme, koska mielestämme on niin tärkeää opettaa heille, mitä teemme, ja on mukavaa nähdä Caymanilaiset vihdoin opiskelemassa kulinaarisia taiteita."

Osallistuakseen yhteisöön The Brasserie tukee paikallisia hyväntekeväisyysjärjestöjä osallistumalla paikallisiin hyväntekeväisyystapahtumiin ja lahjoittamalla lahjakortteja ravintolalle.

Vaikka on turvallista sanoa, että Brasserie on saaren maatilalta pöytään -liikkeen edelläkävijä ja tekee sen täysimääräisesti, Grand Caymanissa on myös muita ravintoloita, jotka tekevät kaikkensa tarjotakseen vierailleen paikallisia, tuoreita aterioita .

"Caymanin ruokaliikkeen parissa viimeisten seitsemän vuoden aikana, kun olen ollut mukana Brasseriessa, olen varmasti nähnyt kasvavan ravintoloita, jotka osallistuvat enemmän paikallisten saariviljelijöiden tuoreiden tuotteiden käyttöön", kokki Dean sanoo. ”Saarella on myös tapahtunut maatilatuotannon räjähdys, joka osoittaa kysynnän kasvaneen. Meillä on vielä pitkä matka edessä ja ravintoloiden on edelleen tuettava näitä viljelijöitä, jotta näemme parempia tuotteita paikallisilla markkinoilla ja ravintoloissa. Joka vuosi ihmiset tekevät enemmän saarella, koska näemme enemmän tuotevalikoimaa. ”

Tulevaisuus

Kun niin paljon innovaatioita on jo tapahtumassa, mietimme, mitä tulevaisuudessa on luvassa. Blohmin mukaan The Brasserie jatkaa riman nostamista ja keksi uusia vaihtoehtoja kestävälle konseptilleen.

"Olemme unelmoijaryhmä ja puhutaan oman sikojen, karjan ja vuohien viljelystä, oman kahvin paahtamisesta", hän sanoo. ”Kokeilemme jo omaa mehiläispesää. Se on kesken, mutta Brasserie Honey on tulevaisuudessa. Olemme äskettäin aloittaneet Brasserie Purveyors -yrityksen, joka tuo ja toimittaa Brasserie -ravintolaa ja muita myyntipisteitä pienillä erillä valmistetuilla oluilla ja käsityöläisviineillä. Wicket -baarimme, joka sijaitsee Cricket Squaren keskustassa viheriöllä, isännöi monia tapahtumia, jotka esittävät käsityömme henkiä ja tuovat ne asiakkaidemme ostettavaksi. ”

Lisätietoja

Haluatko tietää lisää The Brasseriesta ja heidän tehtäväänsä tehdä kestävästä syömisestä suuri osa Caymansaaria? Seuraa heidän hashtagiaan #knowwhereyourfoodcomesfrom Twitterissä ja Instagramissa. Käynnissä oleva kampanja pyrkii saamaan ihmiset olemaan tietoisempia ruokavalinnoistaan ​​ja etsimään tuoreita ja paikallisia ainesosia - ja ainesosista valmistettuja ruokia.

Oletko koskaan syönyt The Brasserie -ravintolassa tai saanut toisen ympäristötietoisen kokemuksen Caymansaarilla? Jaa alla oleviin kommentteihin.

The post Farm-to-Fork Dining and Kitchen Garden Cocktails ... Caymansaarilla? ilmestyi ensimmäisen kerran Epicure & Culture -lehdessä.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa.Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin.Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.


Dasheen -kasvi voisi olla Karibian kehityksen juuri

Dasheen kuuluu juurikasvien perheeseen ja “ground-ehtoihin ”, joita kasvatetaan englanninkielisen Karibian saarilla ja joka on peräisin 1500-luvun alkupuolelta. Tunnetaan myös nimellä taro, sininen ruoka ja kalo.

Tarinoita kerrotaan afrikkalaisista orjista, jotka etsivät dasheen -kasvin suuria, norsun korvanlehtiä tekemään pataa nimeltä callaloo tai maniokki fufu, suosittu Länsi -Afrikan katkottua ruokaa. Siirtomaa -ajan menneisyyden koettelemuksissa dasheen on yksi kourallisista kasveista, jotka pääsivät ruokavalioon kekseliäisyyden ja vähäisten asioiden tuloksena.

Kun otetaan huomioon sen historialliset juuret, tärkkelyspitoista mukulaa ei perinteisesti ole yhdistetty fine diningiin. Se ei myöskään ole tyypillisesti saanut minkäänlaista huomionarvoista suosiota huolimatta vaikutuksestaan ​​paikalliseen kulttuuriin ja aineelliseen ravinto-, ympäristö- ja taloudelliseen arvoon.

Mutta tietoisempien ruokailutottumusten, maatilalta ruokailulle trendikkyyden ja aitojen kulinaaristen elämysten ja alkuperäiskansojen kysynnän kasvun myötä mukula on kokenut maailmanlaajuisen elpymisen.

Callaloosta, Trinidad & amp; Tobagon ja Dominican kansallisesta ruoasta, on tullut yleisin dasheen -lehtiin liittyvä resepti, ja sitä nautitaan koko alueella ja ympäri maailmaa. Callaloo esiteltiin maailmanlaajuiselle yleisölle 1980- ja#x2019 -luvuilla, yhtenä tohtori Heathcliff Huxtablen suosikkiruoista The Cosby Show'ssa, ja sen uskotaan mukautuvan länsiafrikkalaiseen pata- tai palaya -kastikkeeseen, ja sitä tarjoillaan perinteisesti proteiinin kanssa kuten rapu, suolakala tai häränhäntä.

Callaloo -keitto Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

Olipa sitten The Gazebo at Jamaica ’s Goldeneye Resort Ocho Riosissa, jossa dasheen kasvaa kiinteistössä ’s 2500 hehtaarin tilalla, tai Miss Lily ’s Sheraton Grand -hotellissa Dubaissa, jossa se on täytetty Escovitch -tyyliseen höyrytettyyn Sea Bream & #x2014 Yksikään karibialainen ravintola diasporassa tai kotona ei ole täydellinen ilman dasheenia valikossa.  

Syy tähän on ilmeinen juuri ’ -alueen ainutlaatuisessa ja monipuolisessa arvossa.

Kulinaarinen ja ravitsemuksellinen arvo

Kastikkeista, jäätelöistä ja likööreistä pizzoihin, salaatteihin ja keittoihin on helppo valmistaa erilaisia ​​ruokia monipuolisella mukulolla. Corm muistuttaa perunaa. Juuri voidaan jopa jauhaa ja muuttaa jauhoksi.

Dasheenilla on korkeampi ravintoarvo kuin useimmilla muilla juurilla ja mukuloilla, ja sillä sanotaan olevan analgeettisia, syöpää ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Juuri on runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B6-, C-, E -vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Lehdet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, ja sekä juurekset että lehdet sisältävät korkealaatuista proteiinia ja ovat erinomaisia ​​fosforin, kaliumin, kalsiumin ja raudan lähteitä.

The Aquarium -ravintolassa Grenadassa kokki Lavon valmistaa kuuluisan Callaloo Cannelloninsa keittämällä dasheen -lehdet ja luomalla mehukkaan kallaloon, kermaan, juustoon ja höyrytettyyn kookospähkinätäyteeseen, joka on maustettu sipulilla, pippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. täyteaineita cannelloni -pastaputkien sisällä.

Luigi ja Christina Moxam, Cayman Cabana -ravintolasta Caymansaarilla, kannustavat “locavore ”- tai maatilahaarukka -kulttuuria, ja tuore dasheen on yksi heidän suosikkiraaka -aineistaan.

Callaloo tortellini Cayman Cabana -ravintolassa Caymansaarilla

�llaloo -puutarhariisi, callaloo -keitto, callaloo ja feta spanokopita, callaloo tortellini … Nimeä se, se ’ on joko ollut ruokalistallamme tai on edelleen, ” sanoo Christina Moxam. “ Haluamme jakaa intohimoisesti tuoreiden paikallisten raaka-aineiden syömisen kestäviä ja ympäristötietoisia etuja. Pinaattimaisen maun, paikallisen saatavuuden ja korkean ravitsemuksellisen sisällön ansiosta callaloo on yksi suosikkiruokamme. ”

Taloudellinen arvo

Viljelijöiden näkökulmasta dasheen on taloudellisesti ihanteellinen. Viljely vaatii vähän panoksia, mutta tarjoaa korkean palkinnon. Korkean sadon sato voi olla tyypillinen 12–14 tonnin sato hehtaarilta, kun sademäärä on korkea.

Haastattelussa Jamaica Gleanerille dasheen -maanviljelijä paljasti äskettäin, että investointi 1000 dasheen -imemiseen tuottaisi 3000 kiloa dasheenia (jokainen imee antaa kolme kiloa) yli 2050 dollarin markkinahintaan ja#x2014 huomattavan summan rahaa kaikki standardit Jamaikalla.

“I odotan hyvää voittoa, työnnä minut kauas eteenpäin, ” maanviljelijä sanoi.

Maailmanlaajuisesti sadon kysyntä on kasvanut lähes 12 prosenttia viime vuosina ja luonut alueiden ulkopuolisia mahdollisuuksia kaupalle. (Taron markkinat & kasvu, trendit ja ennuste (2020-2025) ”) Dominican kaltaisissa maissa, joissa dasheen -viljelylle on varattu 1 288 hehtaaria ja joiden sato on yli 96 000 hg/ha, sato on kriittinen vientituote. (FAOSTAT, 2018) St.Vincentissä ja Grenadiinilla dasheen -viljely on kaikkialla maaseudulla, joten se on tärkeä strateginen hyödyke.

Dasheen edistää myös kulinaarista matkailua. Maailmanlaajuisilla ruokafestivaalipiirillä olevat ihmiset tuntevat todennäköisesti Tobagon Blue Food -festivaalin, jossa suojelijat nauttivat kaiken dasheen-juhlista. Suosittu Tobagonian tapahtuma on järjestetty vuosittain yli kahden vuosikymmenen ajan, ja CNN arvioi sen yhdeksi maailman parhaista ruokafestivaaleista.

Ympäristöarvo

Dasheenin kyky kestää äärimmäisiä sääolosuhteita ja tukea maaperän terveyttä ja pyöreää ruokakulttuuria tekee siitä hyödyllisen sadon ympäristölle sen viljelyssä ja tuotannossa. Sato vaikuttaa vähän tai ei lainkaan veteen, maahan, metsään, ilmaan tai maaperään.

Dasheen on nurmikasvien monivuotinen kasvi, joka kestää yleensä 7-12 kuukautta täysin kypsyäkseen. Tämä tarkoittaa sitä, että maaperä, jossa sato kasvaa, voi pysyä häiriöttömänä kuukausia ennen sadonkorjuuta, mikä on hyvä ylläpitämään maaperän korkeaa hiilipitoisuutta, edistämään maaperän terveyttä ja vähentämään ilmastonmuutosta.

Kun otetaan huomioon, että koko kasvi lehdistä juuriin voidaan käyttää ruoanlaitossa, sadonkorjuun jälkeistä jätettä on minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että laitoksella on pieni hiilijalanjälki ja sillä on suuri arvo elintarviketurvan kannalta.

Dasheen on myös ilmastoherkkä kasvi, joka kykenee kukoistamaan suurten tulvien aikana. Dasheen -kasveista on myös lajikkeita, jotka kestävät kuivuutta ja korkean suolapitoisuuden maaperää.

Vuonna 2016 huolenaiheet, jotka liittyivät dasheenin geneettisen monimuotoisuuden puuttumiseen St. Vincentin, Jamaikan ja Dominican kaltaisissa maissa, johtivat 50 uuden sadon genotyypin käyttöönottoon EU: n rahoittamassa hankkeessa. Tällainen jatkuva tuki olisi kriittistä, jotta voidaan parantaa viljelykasvien biologista monimuotoisuutta Karibialla ja parantaa sen ilmastonmuutosta.

Tie eteenpäin

Lähes 5000 mailin päässä Karibialta, Havaijilla, dasheen tai kalo, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin kunnioittavasti. Siitä käytetään nimitystä “hept of life ”, ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sillä uskomuksella, että sillä on suurin elinvoima kaikista elintarvikkeista. Dasheenia kunnioitetaan ravitsemuksellisista, ympäristöllisistä, taloudellisista ja jopa hengellisistä ominaisuuksistaan.

Kun otetaan huomioon lukuisat edut, myös Karibia on alkanut huomata.

Jamaikalla teollisuus-, kauppa-, maatalous- ja kalastusministeriön ja#8217 (MICAF) tuotannon kannustinohjelman johdolla dasheen on kohdennettu strategiseksi kehityskasveksi, jonka tavoitteena on kasvattaa viljeltyä paikallista hehtaaria 21: stä 30: een .

Tämän ohjelman mukaisesti saaren ’s 230 dasheen-viljelijää kasvatti tuotantoaan neljä prosenttia vuosina 2019--2020, ja ministeriö arvioi noin 378 tonnin sadon vuosina 2020--2021.

Lokakuussa Jamaikan maatalousministeri, arvoisa Floyd Green osana maailman elintarvikepäivän esittelyään, isännöi keittiömestarit Peter Ivey ja Patrice Harris-Henry nälkä hyväntekeväisyysjärjestöstä, Mission: FoodPossible, esittelyssä dasheenilla valmistetuista ruuista tehdas. Tapahtumaa seurasi hyväntekeväisyysjärjestön luoma sosiaalisen median kampanja, joka korosti 𠇋rändiä ” siitä, mitä se kutsui “MVP ”: ksi tai “Main arvokkaimmaksi tuotteeksi ”.

Alueella, joka kamppailee miljardeja dollareita maksavan elintarvikkeiden tuontilaskun, nopeasti kasvavien tartuntatautien ja rajoitetun paikallisen elintarviketuotannon kanssa, olisi edullista, että Karibian maat omaksuisivat samanlaisen kunnioituksen dasheen-kasvia kohtaan kuin ihmiset Havaijilta.

Dasheenin asteittainen valtavirtaistaminen on ollut askel oikeaan suuntaan, mutta hallitusten on korostettava enemmän tätä “sinistä ruokaa ” ja kohdeltava sitä Karibialla ’ muut sininen talous. Jotta dasheen -tuotannosta ja -kulutuksesta tulisi strateginen prioriteetti ja#x2014 tämän rakastetun mutta traagisesti vajaakäytetyn sadon tuotemerkkiprofiilin nostamisesta —, sillä olisi merkittäviä vaikutuksia Karibian alueen terveyteen, elintarviketurvaan, talouteen ja ympäristöön.



Kommentit:

  1. Wryhta

    Anteeksi, tämä ei oikein sovi minulle. Ehkä vaihtoehtoja on enemmän?

  2. Fauzilkree

    On sääli, että en voi puhua nyt - minun on lähdettävä. Mutta palaan - kirjoitan ehdottomasti, mitä ajattelen.

  3. Jameel

    Siinä on jotain. Nyt kaikki tuli minulle selväksi, kiitos paljon tiedosta.



Kirjoittaa viestin