Quiche lorraine porkkana- ja persiljasalaatti

Quiche lorraine porkkana- ja persiljasalaatti

Täydellinen viikonloppulounaalle

Täydellinen viikonloppulounaalle

Palvelee 10–12

Kokit 1 tunti 25 minuuttia plus jäähdytys

VaikeusEi liian hankala

Ravitsemus annosta kohti

• Kalorit 519 26%

• Rasva 34,5 g 49%

• Tyydyttyneitä 17,8 g 89%

• Sokerit 4,5 g 5%

• Proteiini 16,2 g 32%

• Hiilihydraatit 34,7 g 13%

Aikuisen viitearvosta

Ainesosat

• 1 rkl voita
• 140 g korkeamman hyvinvoinnin pekonia tai lammasta
• 140 g korkeamman hyvinvoinnin kinkkua
• 140 g Gruyère-juustoa
• 250 ml crème fraîche
• 2 suurta kananmunaa
• 2 suurta vapaan kannan munankeltuaista
• 250 ml maitoa
• 1 ripaus jauhettua muskottipähkinää
• LEIVONNAINEN
• 500 g jauhoja
• 130 g suolatonta voita
• 2 suurta vapaan kannan munankeltuaista
• CARROT & PARSLEY SALAATTI
• 6 isoa porkkanaa
• muutama oksa tuoretta litteälehden persiljaa
• 4 rkl extra neitsytoliiviöljyä
• 1 sitruuna

Resepti alkaen

Jamie-lehti

Kirjoittaja: Andy Harris

Menetelmä

1. Yhdistä leivonnaiset jauhot ja 1 tl merisuolaa keittimessä. Kuutioi ja lisää voi ja munankeltuaiset ja käsittele 1 minuutti. Lisää noin 4 rkl kylmää vettä ja pulssi, kunnes taikina yhdistyy.
2. Siirrä kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa varovasti 2 minuutin ajan tai kunnes taikina on vain yhdistynyt. Leikkaa levylle, kääri kiinni kalvoon ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
3. Poista taikina jääkaapista ja rullaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 5 mm paksuiseksi.
4. Aseta leivonnaiset ympäri pyöreää 32 cm: n kerrosta (noin 4 cm syvä) ja paina varovasti pohjaan ja sivuihin. Trimmoi ylimääräinen terävällä veitsellä, viivoita kotelo 4 kerroksella kiinnityskalvoa ja jäähdytä 30 minuutin ajan. Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ° C / 350 ° F / kaasu 4.
5. Leivonnaisten sokeuttaminen sokeaksi täytetään leivonnaispainoilla, riisillä tai papuilla ja paista 15 minuuttia. Nosta painot kiinni kalvoa käyttämällä ja paista leivonnaisia ​​vielä 5 minuuttia tai kunnes pohja on kuiva. Poista uunista, aseta tina uunialustalle ja anna jäähtyä.
6. Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä, noppaa ja lisää pekoni tai lardonit, keitä sitten, kunnes se on pehmennyt. Valuta keittiöpaperille ja anna jäähtyä kulhossa.
7. Nuppaa ja lisää kinkku, raasta Gruyère-juustossa ja sekoita hyvin. Levitä tasaisesti jäähdytetyn leivonnaislaukun päälle. Kuumenna uuni lämpötilaan 190 ° C / 375 ° F / kaasu 5.
8. Vatkaa crème fraîche, munat, munankeltuaiset, maito ja muskottipähkinä yhdessä kulhossa ja mausta runsailla. Kaada seos varovasti leivonnaiskoteloon.
9. Paista quiche-uunissa 40–45 minuuttia tai kunnes täyte on asettunut ja yläosa alkaa muuttua kultaiseksi. Poista uunista ja anna jäähtyä tinassa.
10. Porkkana- ja persiljasalaattia varten raasta porkkanat, kerää ja pilkkoa persiljalehdet karkeasti, yhdistä sitten öljyyn ja sitruunamehuun kulhoon. Mausta anteliaasti.
11. Tarjoile salaatti viipaleilla lämpimää quichetta. Herkullinen!