fi.blackmilkmag.com
Uudet reseptit

Musta leipä

Musta leipä


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tekee 2 leipää

Kypsennetään 35 minuutissa plus todistusaika

VaikeusNäyttely

Ravitsemus annosta kohti
  • Kalorit 216 11%

  • Rasvaa 4.7g 7%

  • Tyydyttyneitä 2,4 g 12%

  • Sokerit 3,1 g 3%

  • Proteiini 6,3 g 13%

  • Hiilihydraatit 33,7 g 13%

Aikuisen viitearvosta

Ainekset

  • 2 x 7 g pakettia nopeasti vaikuttavaa hiivaa
  • 1 tl valkoista sokeria
  • 1 salottisipuli
  • 4 rkl melassia
  • 75 g suolatonta voita (huoneenlämmössä)
  • 1 laukaus erittäin vahvaa kahvia
  • 25 g tummaa suklaata (70%)
  • 4 rkl siiderietikkaa
  • 60 g täysjyväjauhoja
  • 400 g ruisjauhoa
  • 400 g vahvaa leipäjauhoa
  • 125 g leseitä
  • 2 rkl kumina
  • ½ tl fenkolin siemeniä
  • oliiviöljy, voiteluun

Resepti alkaen

Jamie-lehti

Kirjailija: Georgie Socratous

Menetelmä

  1. Sekoita hiiva ja sokeri kannuun 100 ml: ssa vettä ja sekoita se sekoittaen. Jätä se toiselle puolelle aktivoitumaan, kun pinta tulee vaahtoavaksi.
  2. Kuori ja hienonna salottisipuli hienoksi.
  3. Kuumenna pannulla melassi, voi, kahvi ja suklaa 500 ml: lla vettä, kunnes suklaa ja voi ovat sulanut, ja lisää sitten etikka.
  4. Tässä vaiheessa voit joko käyttää sähköistä sekoitinta mela-kiinnikkeen kanssa tai valmistaa leipää käsin. Sekoita sekoittimessa tai kulhossa kaikki kolme jauhoa, kauhua sitten noin kolmasosa erilliseen kulhoon ja aseta sivuun. Sekoita leseet pääjauhoosi, samoin kuin kuminan siemenet, fenkolinsiemenet, 2 rkl merisuolaa ja salottisipulia, kaada sitten suklaa ja hiivasekoitukset. Jos käytät sekoitinta, laita se keskinopeuteen ja sekoita keskenään ihanaksi ja tasaiseksi, noin 3-5 minuutiksi, tai lyö se puulusikalla, vaikka se vie vähän kauemmin käsin.
  5. Vähennä nopeutta ja lisää loput sekoitetut jauhot vähän kerrallaan, kunnes ne muodostavat taikinan. Sen pitäisi tuntua hieman tahmealta, mutta kiinteältä ja tiheältä. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja.
  6. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa se hyvin, jotta siitä tulee joustavaa ja joustavaa. Muovaa taikina käsin palloksi.
  7. Voitele puhdas sekoitusastia ja taikinapallo kevyesti oliiviöljyllä. Pistä taikinapallo kulhoon, peitä kostealla teepyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
  8. Koputa nyt taikina kääntämällä se ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa muutama minuutti. Leikkaa taikina kahtia ja muodosta kumpikin puolikas pyöreäksi leivoksi.
  9. Aseta ne kevyesti rasvatulle uunialustalle, saumapuoli alaspäin, peitä kostealla teepyyhkeellä ja anna nousta uudestaan ​​tunnin.
  10. Kuumenna uuni 180 ° C: seen / kaasu 4.
  11. Leikkaa risti jokaisen leivän päähän ja aseta uuniin 50 minuutiksi - 1 tunniksi tai kunnes ruskea on päällä ja kypsennetty - ne kuulostavat onttoilta, kun ne koputetaan pohjaan.
  12. Herkullinen tarjoile pehmeällä voilla ja ihannetapauksessa valikoimalla kaviaaria.


Katso video: Taikinajuuri eli Sourdough Valmistus ja Opastus


Kommentit:

  1. Irfan

    This excellent thought, by the way, falls

  2. Lateef

    Halusin nähdä pitkään

  3. Kagalabar

    What the right words ... the phenomenal idea, excellent

  4. Bazilkree

    It is interesting to read in theoretical terms.

  5. Roxbury

    En tiedä.



Kirjoittaa viestin