fi.blackmilkmag.com
Epätavalliset reseptit

Croquembouche

Croquembouche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Croquembouche

Dulce de leche -täyte ja suklaakastiketta

Dulce de leche -täyte ja suklaakastiketta

Palvelee 12

Kokit 1 tunti 30 minuuttia

VaikeusNäyttely

Ravitsemus annosta kohti
  • Kalorit 477 24%

  • Rasva 24,8 g 35%

  • Tyydyttyneitä 14,8 g 74%

  • Sokerit 44,4 g 49%

  • Proteiini 5,8 g 12%

  • Hiilihydraatit 57,2 g 22%

Aikuisen viitearvosta

Ainesosat

  • 100 g suolatonta voita
  • 1 tl kultaista rullasokeria
  • 200 g tavallista jauhoa
  • 4 suurta kananmunaa
  • 1 x 400 tuumaa tai purkki dulce de lecheä (tiivistemaikaramelli)
  • 300 g kultaista rakeistettua sokeria
  • VAIHTOEHTO: suklaakastiketta
  • 100 g tummaa suklaata (70% kiinteitä aineita)
  • 300 ml kermavaahtoa

Resepti alkaen

Jamie-lehti

Jamie Oliver

Menetelmä

  1. Kuumenna uuni lämpötilaan 200ºC / 400ºF / kaasu 6.
  2. Pane voi, sokeri ja 1 tl merisuolaa pannulle, jossa on 325 ml vettä. Kiehauttaa.
  3. Poista lämpöä, lisää jauhot ja lyö tahnana. Beat munat, yksi kerrallaan, kunnes sileä ja yhdistetty.
  4. Siirrä seos putkistopussiin, jossa on tavallinen suutin.
  5. Putki 2 suurelle tarttumattomalle leivontaalustalle isojen saksanpähkinöiden kokoisissa nukkeissa jättäen niiden väliin raon, jotta ne voivat nousta. Sinun pitäisi saada noin 40.
  6. Kostuta sormesi ja purista piikki varovasti jokaisesta, jotta ne eivät pala, paista sitten 15 - 20 minuuttia tai kunnes puhtaaksi ja kultaiseksi.
  7. Poista uunista ja jäähdytä vaijeritelineellä, lävistä sitten pienessä terävällä veitsellä pieni reikä jokaisessa.
  8. Pese putkistopussi ja suutin ja lusikka sitten dulce de leche -aukkoon. Pipe pullit pullolla dulce de leche, kunnes ne ovat täynnä. Se voi viedä pienen harjoittelun, joten älä huoli, jos sekoitat parin. Vakaa, se on sen arvoista.
  9. Jos teet suklaakastiketta, murskaa suklaa ja aseta se lämmönkestävään lasikulhoon kerman ja ripauksen suolan kanssa.
  10. Aseta pannu kevyesti hauduttavaa vettä (varmista, että vesi ei kosketa kulhoa) ja anna sekoittaa, kunnes suklaa on sulanut ja kiiltävä sekoittaen satunnaisesti.
  11. Tee toffee lisäämällä kultainen sokeri matalaan raskaspohjaiseen tarttumattomaan astiaan, jossa on 50 ml vettä.
  12. Aseta suuri lämpö ja anna kuplia 4 - 5 minuuttia tai kunnes vaaleanruskea ja siirappimainen. Älä sekoita sitä, vain ravista pannua satunnaisesti ja ole varovainen - kuuma sokeri voi palaa helposti, joten pidä lapset poissa eikä älä kiusauta maistamaan sitä.
  13. Anna toffee muutamaksi minuutiksi jäähtyä hiukan, sitten kasta hihnoilla varovasti ja kevyesti jokaista pullaan toffeeta saadaksesi vain erittäin ohuen päällysteen (et halua rikkoa vieraasi hampaita) ja harjoittele niiden tarttumista toisiinsa. .
  14. Kun olet onnellinen, järjestä pullat lautaselle niin, että ne tarttuvat toisiinsa ja rakentuvat ylöspäin pyramidin muotoon. Tarjoa suklaakastiketta, jos haluat.


Katso video: Classic french croquembouche: how to make it at home!