Fenkolipaahdettua lohta pehmeillä keitetyillä munilla

Fenkolipaahdettua lohta pehmeillä keitetyillä munilla

Tarjoilee 8

Keittää 30 minuutissa

Vaikeus: Erittäin helppoa

Ravinto annosta kohti

• Kalorit 447 22%

• Rasvaa 33,9g ​​48%

• Tyydyttyneitä 13,5 g 68%

• Sokerit 2,5 g 3%

• Proteiini 32,4 g 65%

• Hiilihydraatit 3,1 g 1%

Aikuisen vertailusaineesta

Ainekset

• 1 rkl fenkolin siemeniä
• 1 x 1 kg lohen puolta tai 2 x 500 g luonnonvaraista lohifileetä, skaalattuja ja luuttomia, kestävistä lähteistä
• 1 sitruuna
• 6 rkl crème fraîche
• 3 rkl vasta raastettua piparjuurta (tai käytä purkista, jos et löydä tuoretta)
• ekstra neitsyt-oliiviöljy
• 16 vapaan viiriäisen munaa tai 8 vapaan kanan munaa
• 2 hyvää kourallista vesikrassia
• ½ nippu tuoretta tilliä

Resepti alkaen

Jamie-lehti

Kirjoittanut Anna Jones

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 180 ºC: seen / kaasu 4.
2. Laske survimessa ja laastissa fenkolin siemenet hyvällä ripaus merisuolalla ja mustapippurilla.
3. Aseta lohi ihopuoli alaspäin paahtimellaan ja ripottele fenkolisuolaa päälle. Raasta hienosti sitruunan kuori.
4. Paista uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes se on juuri kypsynyt, mutta silti hieman läpikuultava keskellä (jos käytät villilohea, lyhennä kypsennysaika 10-12 minuuttiin).
5. Sekoita crème fraîche puolikkaan sitruunamehun, piparjuuren, hyvän öljykannun ja ripaus suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Kuumenna pannu suolaista vettä kiehuvaksi.
6. Kun lohi on valmis, anna sen jäähtyä hieman ennen kuin poistat ihon ja murtat lihan paloiksi.
7. Keitä viiriäisen munia 2 minuuttia tai kanamunia 5 ½ minuuttia. Jäähdytä kulhossa kylmää vettä ja kuori sitten varovasti.
8. Lusikoita piparjuurikermakreemi fraîche lautasillesi, ylhäältä muutama pala lohta ja vesikrassi. Kohdistetaan 2 viiriäismunaa tai 1 kananmuna per henkilö, leikataan puolikkaiksi tai neljäsosiksi ja asetetaan lohen ympärille. Viimeistele poimimalla tilli ja tippumalla ekstra-neitsytoliiviöljyllä.