fi.blackmilkmag.com
Uusia reseptejä

Porsaanpaisti kardemummasieni -kastikkeella

Porsaanpaisti kardemummasieni -kastikkeella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Menetelmä

1 Suolaliha porsaanpaisti: Vatkaa suola, sokeri ja vesi keskenään, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Lisää pippuri.

Upota sianliha suolaliuokseen ja jäähdytä 1-2 päivää. Huomaa, että paksu, gallonan kokoinen pakastinpussi sopii erinomaisesti suolavedessä; jos käytät sitä, tarvitset todennäköisesti vain puolet enemmän suolaliuosta. Vaikka käytät pussia, aseta se kulhoon siltä varalta, että pussi vuotaa.

Huuhtele paisti huolellisesti suolavedestä ennen keittämistä, kuivaa.

2 Kuumenna uuni 350 ° F: een.

3 Tee sipulivalkosipulin kardemummasta hankaa: Soseuta 1/2 dl hienonnettua sipulia, 2 rkl oliiviöljyä, 2 tl jauhettua kardemummaa ja valkosipulia monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.

4 Hiero paisti sipulisoseella, ympäröi sienet ja sipulit paistinpannulla: Sekoita jäljellä oleva 1 kuppi hienonnettua sipulia sienillä ja 4 rkl oliiviöljyä kulhoon. Aseta sianliha paistinpannun keskelle. Ripottele paisti suolalla ja pippurilla. Hiero paisti sipulivalkosipulisoseella. Ympäröi paisti sienillä ja sipulilla.

5 Paahda sianliha, poista sienet, lisää liemi ja vesi: Paahda sianlihaa 1 tunti 350 ° F: ssa. Ota tunnin kuluttua uunista ja poista sienet suureen kattilaan.

Lisää 1 kuppi lientä ja 1/2 dl vettä paistinpannuun.

Palauta paisti uuniin ja paista sianlihaa, kunnes paksuimpaan kohtaan asetettu lämpömittari on 140–145 ° F, noin 15-20 minuuttia pidempi. Siirrä sianliha lautaselle; teltta foliolla.

6 Valmista sienikermakastike pannulla tippuvilla aineilla: Raaputa paistinpannusta valuneet pisarat pannulle sienillä. Lisää kerma, jäljellä oleva kuppi lientä ja 1/4 tl kardemummaa pannulle; kiehauta. Sekoita jauhot ja voi pieneen kuppiin; sekoita sienikastikkeeseen.

Keitä kastike usein sekoittaen, kunnes se on tarpeeksi kypsää lusikalle. Mausta kastike suolalla ja pippurilla; tarjoile sianlihan kanssa.

Hei! Kaikki kuvat ja sisältö ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä käytä valokuviamme ilman kirjallista lupaa. Kiitos!


Hinta määräytyy maan keskiarvon mukaan.

luuton sianliha  paisti (noin 2 1/2 kiloa)

tl jauhettua tuoretta rosmariinilehteä  tai 1/4 tl kuivattuja rosmariinilehtiä

tl jauhettua tuoretta persiljaa  tai 1/4 tl kuivattuja persiljahiutaleita

tl jauhettua tuoretta timjamilehteä  tai 1/4 tl kuivattuja timjaminlehtiä, murskattuna

tölkki (10 1/2 unssia) Campbell ’s ® tiivistetty kerma sienikeittoa tai Campbell's & reg tiivistetty 98% rasvaton sienikeitto


Reseptin ainesosat

1 1/2 kupillista 93 g / 3.3 oz Leikattu sipuli
5 rkl 75 ml Oliiviöljy
2 1/4 teelusikallista 11 ml Jauhettu kardemumma
1 tl 5 ml Valkosipulinkynsi (iso)
1 Luuton sianlihapaisti - (4 paunaa)
Suolaa maun mukaan
Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
1 1/2 lbs 681 g / 24 oz Sienet - puolittuneet
2 kuppia 474 ml Säilötty vähäsuolainen kananliemi
1/2 kuppi 118 ml Kermavaahto
1 rkl 15 ml Yleisjauho
1 rkl 15 ml Voi - huoneenlämpö

MITEN tehdä sian sisäfileetä kermaisessa sienikastikkeessa

  • Viipale Porsaan sisäfilee useiksi mitoiksi, noin 1 tuuman paksuisiksi.
  • Sekoita suurella lautasella tai vetoketjullisella pussilla (helpompi heittää pois) jauhot, valkosipulijauhe, sipulijauhe, paprika ja suola/pippuri.
  • Ruopata Porsaan mitalit maustetuissa jauhoissa ja paista ne kevyessä oliiviöljyssä keskilämpötilalla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Aseta syrjään lämpimään paikkaan.

  • Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää ruokalusikallinen voita ja kevyttä oliiviöljyä.
  • Lisää viipaloitu sipuli ja sienet pannulle.
  • Paista kunnes sienet ovat ruskistuneet ja sipulit karamellisoituneet.
  • Lisää valkosipuli ja paista minuutti.

  • Lisää 2 rkl jauhoja (käytä jäännösjauhoja, jos haluat) tai maissitärkkelystä ja sekoita hyvin.
  • Lisää Marsalaa tai valkoviiniä ja kananlientä raaputtamalla kaikki palat pannun pohjalle.
  • Sekoita 1/2 dl smetanaa (voit käyttää myös 1/2 cup Half/Half tai Cream Cream).
  • Palauta keitetty sianliha pannulle ja hauduta 1 – 2 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu kastikkeeksi (se sakeutuu enemmän tarjoillessasi).
  • Säädä suolaa ja pippuria maun mukaan.
  • Keitä suosikkipastasi pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Lisää pannulle ja sekoita kermaiseen sienikastikkeeseen.


Reseptin yhteenveto

  • 2 kiloa luutonta sianlihaa
  • ½ tl paprikaa
  • 1 ripaus kosher -suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • ¼ kuppi voita, jaettuna
  • 1 (8 unssin) pakkaus viipaloituja tuoreita sieniä
  • 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 tl Dijonin sinappia
  • 2 rkl yleisjauhoja
  • 2 kuppia naudanlihaa

Mausta porsaankyljysten molemmat puolet paprikalla, suolalla ja pippurilla.

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 2 rkl voita. Paista porsaankyljykset kullanruskeiksi eikä enää vaaleanpunaisiksi keskellä, 2–4 minuuttia per puoli. Ota porsaankyljykset pannulta ja aseta sivuun.

Sulata jäljellä oleva voi samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja keitä kunnes kultainen ja ylimääräinen kosteus haihtuu noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja sinappi, kunnes valkosipuli on tuoksuva, noin 1 minuutti.

Lisää jauhot pannulle sekoittaen, jotta kaikki paakut poistuvat. Lisää hitaasti naudanliha, vatkaa kunnes seos on sekoittunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta usein sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu, noin 5 minuuttia. Tarkista mauste uudelleen.

Palauta sianliha pannulle ja kypsennä, kunnes se on lämmennyt noin 1 minuutti. Tarjoile kuumana.


Rapea paahdettu porsaan vatsa resepti

Kastikkeelle:
125 ml soijakastiketta
mehu ja 3 nauhaa 1 suuren appelsiinin kuorittu kuori
45 ml pehmeää ruskeaa sokeria (kuten demerara/muscavado)
1 dl lampaan/kananlihaa
2 rkl (30 ml) hienoksi raastettua inkivääriä
1 kanelitanko
2 koko tähtianista
6 kardemummaa

Miten
Kuumenna uuni 230 C.

Voitele keskikokoinen paistovuoka (vain isompi kuin vatsapaisti) öljyllä ja aseta vatsa sisäpuolelle iho ylöspäin. Suolaa ihonpuolta runsaasti. Paahda vatsaa paljaana uunin yläosassa noin 30 minuuttia tai kunnes ihon puoli on paisunut ja on kullanruskea (ei liian tumma, koska sen on vielä vietettävä muutama tunti uunissa).

Valmista kastike, kun ihon puoli paahtuu: sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään kannuun ja laita sivuun.

Kun vatsan iho on turvonnut ja kullanruskea, ota se pois uunista ja laske lämpötila 160 asteeseen. Vatsa olisi kutistunut hieman sivuilta, mutta olisi paksuuntunut kuumuuden vuoksi. Kaada kastike vatsan ympärille varoen peittämästä rapeaa ihoa (jos kastike on liikaa, jätä muutama osa paistovuoan täyttämiseen myöhemmin - se haihtuu melko vähän). Laita vuoka takaisin uuniin ja jatka paahtamista 160 asteessa vielä 3 tuntia, kunnes vatsa on hyvin pehmeä.

Ota vatsa uunista ja anna seistä noin 10 minuuttia. Siirrä vatsa varovasti leikkuulaudalle ja leikkaa osiin terävällä pitkäteräisellä hammastetulla veitsellä. Kaada pannun mehut pieneen kastikkeeseen.

Tarjoa vatsa perunamuusin tai kukkakaali-soseen, rapean pannulla paistetun / höyrytetyn vihreän ja tilkka pannukastiketta.

Top 3 vinkkiä todella rapealle kerrostumakerrokselle:
Taputtele vatsan iho puoli kuivaksi talouspaperilla ja jätä vatsa peittämättä jääkaappiin muutamaksi tunniksi (tai yön yli) kuivumaan.*

Pistele vatsa NT -leikkurilla (se on melko raskasta työtä, joten pyydä teurastajaasi tekemään pisteytys puolestasi, jos et ole varma siitä) ja suolaa se runsaasti suolahiutaleilla ennen paistamista. Öljyä ei tarvita, mutta voit harjata sen ohuella kerroksella, jos haluat.

Aloita aina korkealla lämmöllä (230 C) noin 30 minuutin ajan uunin yläosan ritilällä rapeuttamaan/paisuttamaan halkeilevaa kerrosta ja vähennä sitten lämpöä, jotta vatsa kypsyy pehmeäksi. Katso alta lisää ohjeita ruoanlaittoon.

Arvioi tämä resepti

1 ääntä, keskimäärin: 5.00 pois 5)

Resepti kohteliaasti Ruoka -kettu. Blogista löydät lisää herkullisia reseptejä. Reseptin tekijänoikeus ja#8211 Ilse van der Merwe.


Suositellut reseptit

  • Sianliha ja sienikastike
  • Porsaankyljykset sienikastikkeella
  • Porsaankyljykset maukkaalla sienikastikkeella 2
  • Sianlihaa, sienikastiketta, kesäkurpitsaa ja perunaa 6
  • Porsaan sieni vuoka
  • Pihvit sienikastikkeella 7
  • Sienikastike ja kerma 4
  • Sienikastike pekonilla
  • Porsaan pihvit kastikkeella

Bercy -kastikkeen resepti

Gilles Le Scanff & amp; Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images

Tämä versio Bercy -kastikkeesta, joka on nimetty Pariisin itäosassa olevan alueen mukaan, on suolainen kastike paistoille ja pihveille. Se on paljon kuin yllä oleva punaviinikastike, vain se on valmistettu vähentämällä valkoviiniä punaisen sijaan.


Porsaan ulkofileetä, Marsalaa ja sienikastiketta

Porsaan ulkofileetä, Marsalaa ja sienikastiketta on täydellinen vaihtoehto, vaikuttava ateria perheen ja ystävien loma -illallisille. Sen yksinkertainen kypsennysprosessi ja helposti löydettävät ainesosat saavat sinut viettämään enemmän aikaa yrityksesi kanssa sen sijaan, että keskeyttäisit ne keskellä keskustelua juostaksesi keittiöön kalkkunan syömiseen tai kinkun lasittamiseen.

Hyvää joulua McCallum -perheeltä ihanalle perheellesi olkoon lomasi siunattu ja stressitön. Yksi niistä asioista, jotka olen oppinut vuosien varrella juhlaillallisten järjestämisessä, on tehdä jotain, joka tekee vieraaseeni vaikutuksen ilman, että juoksen keittiöön kuin mutteri useita kertoja.

Perheellämme on niin erilaisia ​​ruokailutottumuksia Halusin repiä hiukseni lomalla kalkkunan ystävien ja kinkun ystävien välillä. Useimpien on vaikeaa saada juhlaillallinen valmiiksi suunnitellusti ilman, että perheenjäsenet pyytävät 2-3 lihaa, koska he eivät pidä muista. Niinpä päätin lieventää loman taisteluitamme tekemällä paistoja, joiden tiesin kaikkien nauttivan säästääkseen paljon aikaa keittiössä juhlapyhinä. Sianlihafileestäni Marsalan ja sienikastikkeen kanssa tuli yksi niistä.

Pidän siitä, että voit yksinkertaisesti maustaa sianlihan ulkofileetä ja laita se uuniin noin puoleksi tunniksi äläkä huolehdi haurastumisesta tai lasittumisesta. Kastike on yksinkertainen tehdä 1-2-3 ja parantaa todella maustettua ulkofileetä. Kokeile itse, palaa takaisin ja kerro minulle, kuinka nautit lisäajasta perheen ja ystävien kanssa.

Porsaan ulkofileetä, Marsalaa ja sienikastiketta
  • 3 kiloa luutonta sianlihan ulkofileetä
  • 3 rkl aitoa ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 4 kynttä tuoretta valkosipulia, hienonnettuna
  • 2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
  • 2 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
  • yhden sitruunan kuori
  • kosher -suola oman maun mukaan
  • tuoretta mustapippuria oman maun mukaan
  • koristeeksi oksat tuoretta rosmariinia
Marsala- ja sienikastikkeelle
  • 3 rkl aitoa oliiviöljyä
  • 2 salottisipulia kuutioituna
  • 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 1/2 kiloa cremini -sieniä, viipaloitu
  • 4 rkl yleisjauhoja
  • 2/3 kupillista Marsala -viiniä
  • 1 ja 1/2 dl kasvislientä
  • kosher -suola oman maun mukaan
  • tuoretta mustapippuria oman maun mukaan
Ohjeet sianlihan paistamiseen
  1. Ota ulkofileepihvi huoneenlämpöön poistamalla se jääkaapista 45 minuuttia ennen uunissa paistamista.
  2. Kuumenna uuni 350 ° F.
  3. Valmista sianlihan mausteet yhdistämällä kulhoon aito extra-neitsytoliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu rosmariini, hienonnettu tuore timjami, sitruunan kuori, kosher-suola ja juuri jauhettu pippuri.
  4. Peitä paisti kokonaan käsilläsi mausteella.
  5. Aseta porsaan ulkofileetä metalliritilälle paistinpannulle, joka on riittävän suuri pitämään 3 kilon sianlihapaisti, ja kaada 2 kupillista vettä paistinpannun pohjalle.
  6. Kypsennä porsaan ulkofileetä 350-asteisessa uunissa peitettynä 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes sian ulkofileen sisäinen lämpötila saavuttaa 145 astetta F.
  7. Ota porsaan ulkofileetä uunista, telttauta sianlihapaisti löysästi foliolla ja anna paistin levätä 20 minuuttia ennen kuin paahdat.
  8. Leikkaa porsaan ulkofileetä, kauhaa Marsalaa ja sienikastiketta sianlihan päälle.
  9. Koristele tuoreilla rosmariininoksilla.
Marsalan ja sienikastikkeen reittiohjeet
  1. Lisää aito oliiviöljy lämmitettyyn metallikattilaan.
  2. Lisää kuutioitu salottisipuli, jauhettu valkosipuli, cremini -sienet ja paista, kunnes sienet ovat pehmenneet noin 4 minuuttia.
  3. Lisää yleisjauhoja ja keitä noin 2 minuuttia ja lisää sitten Marsala-viini metallipannun kiiltoon.
  4. Lisää kasvislientä, kosher -suolaa ja juuri jauhettua pippuria, kunnes Marsala- ja sienikastike sakeutuvat.

© Heidy L.McCallum ja The McCallumin Shamrock-laastari, 2018-2013. Tämän materiaalin tai valokuvien luvaton käyttö ja/tai monistus ilman tämän blogin tekijän ja/tai omistajan nimenomaista ja kirjallista lupaa on ehdottomasti kielletty. Otteita ja linkkejä voidaan käyttää edellyttäen, että Heidy L.McCallum ja The McCallum's Shamrock Patch saavat täyden ja selkeän tunnustuksen asianmukaisella ja tarkalla ohjeella alkuperäiseen sisältöön. Et voi kopioida ja liittää reseptejä jaettavaksi sosiaalisille alustoille.


Reseptin yhteenveto

  • 1 (3 kilon) luuton porsaanpaisti, rasvasta leikattu
  • 3 valkosipulinkynttä, jaettuna
  • 8 pientä vauvan bella -sientä, karkeasti pilkottuna
  • ½ tl kuivattua persiljaa
  • ¼ tl kuivattua timjamia
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 tl oliiviöljyä
  • ½ dl kuivaa valkoviiniä
  • ½ dl kananlientä
  • 1 tl maissitärkkelystä tai tarpeen mukaan
  • ½ dl vettä

Kuumenna uuni 190 asteeseen (375 astetta). Voitele 8x10 tuuman vuoka.

Tee 1/2 tuuman rakoja sianlihan paahtoon terävällä veitsellä. Viipaloi 2 valkosipulinkynttä ja aseta valkosipulin viipaleet sianlihan paistoihin.

Aseta sienet valmistetun vuoan pohjalle. Ripottele persiljaa, timjamia, suolaa ja pippuria sienien päälle ja raasta jäljellä oleva valkosipulinkynsi mikrotason raastimella sienien päälle.

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla ja laita sianliha kuumalle pannulle ja kypsennä, kunnes se on kevyesti ruskistunut kaikilta puolilta noin 5 minuuttia. Siirrä sianliha vuokaan.

Sekoita valkoviini ja kananliemi yhdessä kupissa, kaada pannulle ja kiehauta samalla kun kaavi ruskeat ruokapalat pannun pohjalta puulusikalla. Kaada viiniseos sianlihan päälle.

Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes sianliha on hieman vaaleanpunainen keskellä, noin 50 minuuttia. Keskelle asetetun pikalukituslämpömittarin pitäisi lukea vähintään 63 ° C (145 ° F). Siirrä paisti lämpimälle tarjoiluvuoan kannelle, jotta se pysyy lämpimänä.

Kaada kastikkeet sieni -seoksella kattilaan, kiehauta ja keitä, kunnes neste vähenee puoleen. Sekoita maissitärkkelys veteen, kunnes se kaadetaan tasaisesti tippoihin, ja keitä kunnes sakeutuu noin 3 minuuttia. Viipaloi porsaanpaisti ja tarjoile sienikastikkeen kanssa.


Sianliha sienikastikkeella

Tarjoa tämä tyydyttävä pääruoka kermaisen perunamuusin kanssa.

Ainesosat

  • 450 g ruusukaalia, leikattu ja puolitettu
  • 2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
  • 1 1/2 tl timjamia, jaettuna
  • 3/4 teelusikallista suolaa ja pippuria, jaettuna
  • 450 g sian sisäfileetä, leikattu
  • 1 227 g pkg viipaloituja cremini -sieniä
  • 4 salottisipulia, viipaloitu
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa
  • 1 kuppi 35% kermaa
  • 1/4 kuppia kuivattuja öljypakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja

Ravitsemustiedot Per annos: noin

  • Kuitu 8 g
  • Natrium 781 mg
  • Sokerit 10 g
  • Proteiinia 33 g
  • Kalorit 491
  • Rasvaa yhteensä 30 g
  • Kalium 1602 mg
  • Kolesteroli 139 mg
  • Tyydyttynyt rasva 15 g
  • Hiilihydraatteja yhteensä 26 g

Menetelmä

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Kaada isossa kulhossa yhteen ruusukaali, 1 tl öljyä, 1 tl timjamia ja 1/4 tl suolaa ja pippuria. Aseta sivuun.

Ripottele sianlihaa 1/4 tl kutakin suolaa ja pippuria. Kuumenna suuressa valurautaisessa tai uuninkestävässä paistinpannussa 2 tl öljyä keskilämpötilalla kypsennä sianlihaa, käännä usein, kunnes se on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Järjestä ruusukaali -seos sianlihan ympärille pannulla. Siirrä pannu uunipaahtoon, kunnes sianlihan keskelle asetettu sivulämpötilamittari näyttää 155 & degF ja ruusukaalit ovat hieman pehmeitä, noin 15 minuuttia. Siirrä sianliha leikkuulaudalle ja ruusukaaliseos tarjoilulautaselle. Teltan sianliha ja ruusukaalit, joissa on folio, anna sianlihan levätä 5-10 minuuttia ennen viipalointia.

Samaan aikaan kuumenna jäljellä oleva öljy keskilämmöllä keskilämmöllä, keitä sienet, salottisipuli ja jäljelle jäävä timjami, suola ja pippuri sekoittaen usein, kunnes sienet alkavat ruskistua 5-6 minuuttia. Sekoita etikan kypsennys 1 minuutti. Sekoita kerma ja aurinkokuivatut tomaatit kypsennä, kunnes ne ovat hieman sakeutuneet, noin 3 minuuttia. Jaa sianliha lautasille keskenään lusikka sieniseosta päälle.



Kommentit:

  1. Gasho

    Pyydän anteeksi, mutta se ei ole minulle ehdottoman välttämätöntä. Onko muita variantteja?

  2. Eoforwic

    Very excellent idea



Kirjoittaa viestin