Uusia reseptejä

Vastaa kyselyymme: Mistä löydät Amerikan parhaan burriton?

Vastaa kyselyymme: Mistä löydät Amerikan parhaan burriton?


Hyvin tehty burrito on taideteos, ja haluamme tietää, mitkä ovat suosikkisi

Katsokaa tätä täydellisyyden nippua.

Hyvin tehty burrito on yksi niistä täydellisistä ruoista. Olemme viimeisten vuosien aikana sijoittaneet Amerikan ehdottomasti parhaat burritot, ja tällä kertaa pyydämme sinua vastaa kyselyymme ennen keskiviikkoa 14.9 ja kerro meille, mitkä burritot ovat ehdottomia suosikkejasi.

Osallistu kyselyyn: Amerikan parhaat burritot 2016

Mikään muu ruoka ei ole yhtä upeaa kuin täydellinen burrito. Se on siisti ilosylinteri, joka on kääritty tiiviisti alumiinifolioon, täytetty melkein halkeilemaan valitsemallasi riisillä; pavut; juusto; liha, kuten carnitas, barbacoa ja kanamyrki; vihannekset; guacamole; crema; ja ehkä kuumaa kastiketta-kaikki maut sekoittuvat keskenään luodakseen makupommin, joka on räätälöity juuri sinun makuusi.

Sinun olisi vaikea tavata joku, joka ei pidä burritoista, ja jokaisella on suosikki paikallinen burrito-paikkansa. Tietyt maan osat ovat siunattuja monilla erilaisilla itsenäisillä burrito-paikoilla, mutta jopa burritoketjut, kuten Chipotle ja Qdoba, tuottavat korkealaatuisia luomuksia, joissa korostetaan tuoreutta ja makua. (Tässä sijoituksessa otamme huomioon vain ketjut, jotka eivät ole ketjuja.)

Elämme burrito -renessanssia, ja siksi meidän kaikkien pitäisi olla erittäin onnellisia. Klikkaa tästä osallistuaksesi kyselyymme, tarkista viime vuoden sijoitus täältä ja tarkista myöhemmin tässä kuussa, onko suosikkipaikkasi ylhäällä!


Ruoka ja viini Parhaat uudet ravintolat 2020

Vietin helmikuun ensimmäisen puoliskon viimeisen lähes viiden kuukauden matka- ja tutkimustyön osuukselle tämän vuoden ja#x2019s Uusien ravintoloiden luettelossa. Kun hyppäsin Tyynenmeren luoteisosassa oleviin ravintoloihin ja niistä pois, suurimmat huolenaiheeni olivat liikenteen välttäminen ja varausten tekeminen ajoissa. COVID-19 oli vain pilkka tutkalla, pelottava virus, joka oli valtamerien päässä. Voisin vain kuvitella, että vain muutama viikko myöhemmin elämä sellaisena kuin tiesimme sen pysähtyvän, ja ravintolat, jotka tiesimme sellaisina, lakkaavat olemasta vilkkaat ruokasalit, joissa olin niin innokas vierailemaan, kääntyisivät pian kauhistuttavasti —ja joissakin tapauksissa pysyvästi ja#x2014 hiljaa.

Ollakseni täysin rehellinen, minun Ruoka ja viini kollegani ja minä olemme viettäneet kuukausia tutkimukseni päättymisen jälkeen keskustellessamme listojen laatimisen eduista, kun pandemia etenee kaikkialla maailmassa ja ihmiset kaduille vastustavat poliisin raakuutta ja systeemistä rasismia. Ravintolat ja#x2014, olivatpa ne sitten fine diningia tai rento, suuria tai pieniä, ja#x2014 taistelevat hampaita ja kynsiä selviytyäkseen. Tarvitsemmeko todella luettelon maan parhaista uusista ravintoloista tai kokkeista juuri tällä hetkellä maamme historiassa?  

Sanon kyllä. Pandemia ei peruuta työtä, jonka nämä merkittävät kokit ja ravintolan omistajat ovat tehneet kuluneen vuoden aikana. Ehkä tällaiset julistukset ovat kliseitä ja#xE9 tässä vaiheessa, mutta se oli todella uskomaton vuosi ruokailla Amerikassa. Ruokailijat olivat hemmoteltu vaihtoehtoja, useimmat uskomattoman edulliseen hintaan. Ajattelen edelleen kodikasta burmalaista illallista, jonka söin Washington, DC: ssä ja Thameen 𠅊 -osumissa, mukaan lukien syvästi tyydyttävä, hieman tanniininen teelehtisalaatti. Haaveilen edelleen näyttävästä tom yum -keitosta, joka on täynnä aromaattisia aineita ja jättikatkarapuja, jonka huivasin Kalayassa Philadelphiassa. Maksaisin erittäin suuren summan rahaa, jotta voisin jälleen viettää iltapäivän repimällä lautasen ankka confit tacoja Nixta Taqueriassa Austinissa.  

Minulle oli erittäin tärkeää ensimmäisenä vuotena ravintolatoimittajana laajentaa määritelmää siitä, mitä pidetään parhaana uutena ravintolana. ” Ajatus siitä, että ravintolan on oltava paikka, jossa on neljä seinää, etuovi, ja päivittäiset tunnit tuntuivat rajoittavilta. Se ei myöskään tuntunut tasapuoliselta. Kaikilla ei ole varaa avata tiilipaikkaa. Kaikki eivät halua. Mutta jättää huomiotta luovuus ja pelkkä maku, joka tulee ruokapöydistä, ponnahdusikkunoista ja kuorma-autoista, tuntui jättimäiseltä menetetyltä tilaisuudelta. Niin kauan kuin konsepti oli säännöllisesti ruokailijoiden saatavilla, se oli reilua peliä.  

Food & amp Wine tekee yhteistyötä Southern Smoke Foundationin kanssa kerätäkseen rahaa kriisitilanteissa oleville ravintola -alan työntekijöille ympäri maata. Harkitse lahjoituksen tekemistä tänään.

Tämä päätös kannatti joukkoja, ja se esitti helmiä, kuten El Ruso, taco -kuorma -auto Los Angelesissa, joka tarjoilee jauhotortilloja niin hellästi, että ne saavat sinut itkemään ja tarjoaa sellaista vieraanvaraisuutta, joka on niin juurtunut anteliaisuuteen, et voi opettaa sitä. Se toi minut myös ruokahalliin, nimittäin Chicagoon, jossa Thattu -niminen osasto tarjoili maan jännittävimpiä ja lohdullisimpia intialaisia ​​ruokia.  

Mitä enemmän ajattelin sitä, sitä pakottavampaa tuntui julkaista tämä luettelo tänä vuonna. Ravintola -ala on tunnetusti vaikea liike parhaissa olosuhteissa, ja monet ravintolat sulkeutuvat vain pari vuotta avaamisen jälkeen. Joten näiden 10 ravintolan avaaminen ja ovensa kohtaavan toimialaa muuttavan pandemian kohtaaminen ensimmäisenä toimintavuonnaan on lievästi sanottuna ylämäkeä. Ravintolassa ja#x2019s ensimmäisenä vuonna joukkue löytää vain rytmin. He ovat vasta alkamassa kehittää vakioasiakkaita, mutta heillä ei ole samaa kanta -asiakaskuntaa kuin kymmenen vuoden ajan avoinna ollut ravintola. Ensimmäisenä vuonna monet omistajat maksavat edelleen velkojaan, jotka heillä oli ravintolan avaamisesta.  

Silti kaiken keskellä nämä ravintolat kääntyivät nopeasti ja löysivät erilaisia ​​tapoja tukea ja ruokkia yhteisöjään. Esimerkiksi kokki Sam Yoo ja hänen tiiminsä muuttivat nopeasti Golden Dinerin aasialaisvaikutteisten ruokailijoiden hintojen valikon toimitusystävällisyydeksi, mutta myös erittäin edulliseksi ja loivat erikoistarjouksia, jotka ovat vain 7 dollaria. Mason Hereford, Molly ’s Rise and Shine New Orleansissa, kokki ja omistaja, päätti lopettaa gonzo -aamiaistuotteidensa valmistamisen ja keskittyä sen sijaan ravintola -alan lobbaukseen. Ja kokki Lincoln Carson —kokki, joka on vastuussa joistakin parhaista leivonnaisista, joita minulla on koskaan ollut — yrittänyt pelastaa Bon Temps -ravintolansa tarjoamalla perheen tyylisiä noutoruokaa, mutta joutui lopulta lopettamaan lopullisesti.  

Joten tänä vuonna tällä parhaiden uusien ravintoloiden luettelolla kunnioitamme heidän kovaa työtä, omistautumista yhteisöihinsä ja todellisuutta, että he eivät välttämättä kaikki selviä.  


Ruoka ja viini Parhaat uudet ravintolat 2020

Vietin helmikuun ensimmäisen puoliskon viimeisen lähes viiden kuukauden matka- ja tutkimustyön osuukselleni tämän vuoden ja#x2019s Uusien ravintoloiden luettelossa. Kun hyppäsin Tyynenmeren luoteisosassa oleviin ravintoloihin ja niistä pois, suurimmat huolenaiheeni olivat liikenteen välttäminen ja varausten tekeminen ajoissa. COVID-19 oli vain pilkka tutkalla, pelottava virus, joka oli valtamerien päässä. Voisin vain kuvitella, että vain muutama viikko myöhemmin elämä sellaisena kuin tiesimme sen pysähtyvän, ja ravintolat, jotka tiesimme, lakkaavat olemasta ne vilkkaat ruokasalit, joissa olin niin innokas vierailemaan, muuttuisivat pian ahdistaviksi —ja, joissakin tapauksissa pysyvästi ja#x2014 hiljaa.

Ollakseni täysin rehellinen, minun Ruoka ja viini kollegani ja minä olemme viettäneet kuukausia tutkimukseni päättymisen jälkeen keskustellessamme listojen laatimisen eduista, kun pandemia etenee kaikkialla maailmassa ja ihmiset kaduille vastustavat poliisin raakuutta ja systeemistä rasismia. Ravintolat ja#x2014, olivatpa ne hienoja aterioita tai rento, suuria tai pieniä, ja#x2014 taistelevat hampaita ja kynsiä selviytyäkseen. Tarvitsemmeko todella luettelon maan parhaista uusista ravintoloista tai kokkeista juuri tällä hetkellä maamme historiassa?  

Sanon kyllä. Pandemia ei peruuta työtä, jonka nämä merkittävät kokit ja ravintolan omistajat ovat tehneet kuluneen vuoden aikana. Ehkä tällaiset julistukset ovat kliseitä ja#xE9 tässä vaiheessa, mutta se oli todella uskomaton vuosi ruokailla Amerikassa. Ruokailijat olivat hemmoteltu vaihtoehtoja, useimmat uskomattoman edulliseen hintaan. Ajattelen edelleen kodikasta burmalaista illallista, jonka söin Washington, DC: ssä ja Thameen 𠅊 -osumissa, mukaan lukien syvästi tyydyttävä, hieman tanniininen teelehtisalaatti. Haaveilen edelleen näyttävästä tom yum -keitosta, joka on täynnä aromaattisia aineita ja jättikatkarapuja, jonka huivasin Kalayassa Philadelphiassa. Maksaisin erittäin suuren summan rahaa, jotta voisin jälleen viettää iltapäivän repimällä lautasen ankka confit tacoja Nixta Taqueriassa Austinissa.  

Minulle oli erittäin tärkeää ensimmäisenä vuotena ravintolatoimittajana laajentaa määritelmää siitä, mitä pidetään parhaana uutena ravintolana. ” Ajatus siitä, että ravintolan on oltava paikka, jossa on neljä seinää, etuovi, ja päivittäiset tunnit tuntuivat rajoittavilta. Se ei myöskään tuntunut tasapuoliselta. Kaikilla ei ole varaa avata tiilipaikkaa. Kaikki eivät halua. Mutta jättää huomiotta luovuus ja pelkkä maku, joka tulee ruokapöydistä, ponnahdusikkunoista ja kuorma-autoista, tuntui jättimäiseltä menetetyltä tilaisuudelta. Niin kauan kuin konsepti oli säännöllisesti ruokailijoiden saatavilla, se oli reilua peliä.  

Food & amp Wine tekee yhteistyötä Southern Smoke Foundationin kanssa kerätäkseen rahaa kriisitilanteissa oleville ravintola -alan työntekijöille ympäri maata. Harkitse lahjoituksen tekemistä tänään.

Tämä päätös kannatti joukoittain ja piti pinnoilla helmiä, kuten El Ruso, taco -kuorma -auto Los Angelesissa, joka tarjoilee jauhotortilloja niin hellästi, että ne saavat sinut itkemään ja tarjoaa sellaista vieraanvaraisuutta, joka on niin juurtunut anteliaisuuteen, et voi opettaa sitä. Se toi minut myös ruokahalleihin, nimittäin Chicagoon, jossa Thattu -niminen osasto tarjoili maan jännittävimpiä ja lohdullisimpia intialaisia ​​ruokia.  

Mitä enemmän ajattelin sitä, sitä pakottavampaa tuntui julkaista tämä luettelo tänä vuonna. Ravintola -ala on tunnetusti vaikea liike parhaissa olosuhteissa, ja monet ravintolat sulkeutuvat vain pari vuotta avaamisen jälkeen. Joten näiden 10 ravintolan avaaminen ja ovensa kohtaavan toimialaa muuttavan pandemian kohtaaminen ensimmäisenä toimintavuonnaan on lievästi sanottuna ylämäkeä. Ravintolassa ja#x2019s ensimmäisenä vuonna joukkue löytää vain rytmin. He ovat vasta alkamassa kehittää vakituisia asiakkaita, mutta heillä ei ole samaa kanta -asiakaskuntaansa kuin kymmenen vuoden ajan avoinna ollut ravintola. Ensimmäisenä vuonna monet omistajat maksavat edelleen velkojaan, jotka heillä oli ravintolan avaamisesta.  

Silti kaiken keskellä nämä ravintolat kääntyivät nopeasti ja löysivät erilaisia ​​tapoja tukea ja ruokkia yhteisöjään. Esimerkiksi kokki Sam Yoo ja hänen tiiminsä muuttivat nopeasti Golden Dinerin aasialaisvaikutteisten ruokailijoiden hintojen valikon, jotta ne olisivat paitsi toimitusystävällisiä, myös erittäin edullisia ja loisivat erikoistarjouksia, jotka ovat vain 7 dollaria. Mason Hereford, Molly ’s Rise and Shine New Orleansissa, kokki ja omistaja, päätti lopettaa gonzo -aamiaistuotteidensa valmistamisen ja keskittyä sen sijaan ravintola -alan lobbaukseen. Ja kokki Lincoln Carson —kokki, joka on vastuussa joistakin parhaista leivonnaisista, joita minulla on koskaan ollut — yrittänyt pelastaa Bon Temps -ravintolansa tarjoamalla perheen tyylisiä noutoruokaa, mutta joutui lopulta lopettamaan lopullisesti.  

Joten tänä vuonna tällä parhaiden uusien ravintoloiden luettelolla kunnioitamme heidän kovaa työtä, omistautumista yhteisöihinsä ja todellisuutta, että he eivät välttämättä kaikki selviä.  


Ruoka ja viini Parhaat uudet ravintolat 2020

Vietin helmikuun ensimmäisen puoliskon viimeisen lähes viiden kuukauden matka- ja tutkimustyön osuukselle tämän vuoden ja#x2019s Uusien ravintoloiden luettelossa. Kun hyppäsin Tyynenmeren luoteisosassa oleviin ravintoloihin ja niistä pois, suurimmat huolenaiheeni olivat liikenteen välttäminen ja varausten tekeminen ajoissa. COVID-19 oli vain pilkka tutkalla, pelottava virus, joka oli valtamerien päässä. Voisin vain kuvitella, että vain muutama viikko myöhemmin elämä sellaisena kuin tiesimme sen pysähtyvän, ja ravintolat, jotka tiesimme sellaisina, lakkaavat olemasta vilkkaat ruokasalit, joissa olin niin innokas vierailemaan, kääntyisivät pian kauhistuttavasti —ja joissakin tapauksissa pysyvästi ja#x2014 hiljaa.

Ollakseni täysin rehellinen, minun Ruoka ja viini kollegani ja minä olemme viettäneet kuukausia tutkimukseni päättymisen jälkeen keskustellessamme listojen laatimisen eduista, kun pandemia etenee kaikkialla maailmassa ja ihmiset kaduille vastustavat poliisin raakuutta ja systeemistä rasismia. Ravintolat ja#x2014, olivatpa ne sitten fine diningia tai rento, suuria tai pieniä, ja#x2014 taistelevat hampaita ja kynsiä selviytyäkseen. Tarvitsemmeko todella luettelon maan parhaista uusista ravintoloista tai kokkeista juuri tällä hetkellä maamme historiassa?  

Sanon kyllä. Pandemia ei peruuta työtä, jonka nämä merkittävät kokit ja ravintolan omistajat ovat tehneet kuluneen vuoden aikana. Ehkä tällaiset julistukset ovat kliseitä ja#xE9 tässä vaiheessa, mutta se oli todella uskomaton vuosi ruokailla Amerikassa. Ruokailijat olivat hemmoteltu vaihtoehtoja, useimmat uskomattoman edulliseen hintaan. Ajattelen edelleen kodikasta burmalaista illallista, jonka söin Washington, DC: ssä ja Thameen 𠅊 -osumissa, mukaan lukien syvästi tyydyttävä, hieman tanniininen teelehtisalaatti. Haaveilen edelleen näyttävästä tom yum -keitosta, joka on täynnä aromaattisia aineita ja jättikatkarapuja, jonka huivasin Kalayassa Philadelphiassa. Maksaisin erittäin suuren summan rahaa, jotta voisin jälleen viettää iltapäivän repimällä lautasen ankka confit tacoja Nixta Taqueriassa Austinissa.  

Minulle oli erittäin tärkeää ensimmäisenä vuotena ravintolatoimittajana laajentaa määritelmää siitä, mitä pidetään parhaana uutena ravintolana. ” Ajatus siitä, että ravintolan on oltava paikka, jossa on neljä seinää, etuovi, ja päivittäiset tunnit tuntuivat rajoittavilta. Se ei myöskään tuntunut tasapuoliselta. Kaikilla ei ole varaa avata tiilipaikkaa. Kaikki eivät halua. Mutta jättää huomiotta luovuus ja pelkkä maku, joka tulee ruokapöydistä, ponnahdusikkunoista ja kuorma-autoista, tuntui jättimäiseltä menetetyltä tilaisuudelta. Niin kauan kuin konsepti oli säännöllisesti ruokailijoiden saatavilla, se oli reilua peliä.  

Food & amp Wine tekee yhteistyötä Southern Smoke Foundationin kanssa kerätäkseen rahaa kriisitilanteissa oleville ravintola -alan työntekijöille ympäri maata. Harkitse lahjoituksen tekemistä tänään.

Tämä päätös kannatti joukkoja, ja se esitti helmiä, kuten El Ruso, taco -kuorma -auto Los Angelesissa, joka tarjoilee jauhotortilloja niin hellästi, että ne saavat sinut itkemään ja tarjoaa sellaista vieraanvaraisuutta, joka on niin juurtunut anteliaisuuteen, et voi opettaa sitä. Se toi minut myös ruokahalleihin, nimittäin Chicagoon, jossa Thattu -niminen osasto tarjoili maan jännittävimpiä ja lohdullisimpia intialaisia ​​ruokia.  

Mitä enemmän ajattelin sitä, sitä pakottavampaa tuntui julkaista tämä luettelo tänä vuonna. Ravintola -ala on tunnetusti vaikea liike parhaissa olosuhteissa, ja monet ravintolat sulkeutuvat vain pari vuotta avaamisen jälkeen. Joten näiden 10 ravintolan avaaminen ja ovensa kohtaavan toimialaa muuttavan pandemian kohtaaminen ensimmäisenä toimintavuonnaan on lievästi sanottuna ylämäkeä. Ravintolassa ja#x2019s ensimmäisenä vuonna joukkue löytää vain rytmin. He ovat vasta alkamassa kehittää vakituisia asiakkaita, mutta heillä ei ole samaa kanta -asiakaskuntaansa kuin kymmenen vuoden ajan avoinna ollut ravintola. Ensimmäisenä vuonna monet omistajat maksavat edelleen velkojaan, jotka heillä oli ravintolan avaamisesta.  

Silti kaiken keskellä nämä ravintolat kääntyivät nopeasti ja löysivät erilaisia ​​tapoja tukea ja ruokkia yhteisöjään. Esimerkiksi kokki Sam Yoo ja hänen tiiminsä muuttivat nopeasti Golden Dinerin aasialaisvaikutteisten ruokailijoiden hintojen valikon toimitusystävällisyydeksi, mutta myös erittäin edulliseksi ja loivat erikoistarjouksia, jotka ovat vain 7 dollaria. Mason Hereford, Molly ’s Rise and Shine New Orleansissa, kokki ja omistaja, päätti lopettaa gonzo -aamiaistuotteidensa valmistamisen ja keskittyä sen sijaan ravintola -alan lobbaukseen. Ja kokki Lincoln Carson —kokki, joka on vastuussa joistakin parhaista leivonnaisista, joita minulla on koskaan ollut — yrittänyt pelastaa ravintolansa Bon Temps tarjoamalla perhe-tyylisiä noutoruokaa, mutta joutui lopulta lopettamaan lopullisesti.  

Joten tänä vuonna tällä parhaiden uusien ravintoloiden luettelolla kunnioitamme heidän kovaa työtä, omistautumista yhteisöihinsä ja sitä todellisuutta, että he eivät ehkä kaikki selviä.  


Ruoka ja viini Parhaat uudet ravintolat 2020

Vietin helmikuun ensimmäisen puoliskon viimeisen lähes viiden kuukauden matka- ja tutkimustyön osuukselle tämän vuoden ja#x2019s Uusien ravintoloiden luettelossa. Kun hyppäsin Tyynenmeren luoteisosassa oleviin ravintoloihin ja niistä pois, suurimmat huolenaiheeni olivat liikenteen välttäminen ja varausten tekeminen ajoissa. COVID-19 oli vain pilkka tutkalla, pelottava virus, joka oli valtamerien päässä. Voisin vain kuvitella, että vain muutama viikko myöhemmin elämä sellaisena kuin tiesimme sen pysähtyvän, ja ravintolat, jotka tiesimme sellaisina, lakkaavat olemasta vilkkaat ruokasalit, joissa olin niin innokas vierailemaan, kääntyisivät pian kauhistuttavasti —ja joissakin tapauksissa pysyvästi ja#x2014 hiljaa.

Ollakseni täysin rehellinen, minun Ruoka ja viini kollegani ja minä olemme viettäneet kuukausia tutkimukseni päättymisen jälkeen keskustellessamme listojen laatimisen eduista, kun pandemia etenee kaikkialla maailmassa ja ihmiset kaduille vastustavat poliisin raakuutta ja systeemistä rasismia. Ravintolat ja#x2014, olivatpa ne sitten fine diningia tai rento, suuria tai pieniä, ja#x2014 taistelevat hampaita ja kynsiä selviytyäkseen. Tarvitsemmeko todella luettelon maan parhaista uusista ravintoloista tai kokkeista juuri tällä hetkellä maamme historiassa?  

Sanon kyllä. Pandemia ei peruuta työtä, jonka nämä merkittävät kokit ja ravintolan omistajat ovat tehneet kuluneen vuoden aikana. Ehkä tällaiset julistukset ovat kliseitä ja#xE9 tässä vaiheessa, mutta se oli todella uskomaton vuosi ruokailla Amerikassa. Ruokailijat olivat hemmoteltu vaihtoehtoja, useimmat uskomattoman edulliseen hintaan. Ajattelen edelleen kodikasta burmalaista illallista, jonka söin Washington, DC: ssä ja Thameen 𠅊 -osumissa, mukaan lukien syvästi tyydyttävä, hieman tanniininen teelehtisalaatti. Haaveilen edelleen näyttävästä tom yum -keitosta, joka on täynnä aromaattisia aineita ja jättikatkarapuja, jonka huivasin Kalayassa Philadelphiassa. Maksaisin erittäin suuren summan rahaa, jotta voisin jälleen viettää iltapäivän repimällä lautasen ankka confit tacoja Nixta Taqueriassa Austinissa.  

Minulle oli erittäin tärkeää ensimmäisenä vuotena ravintolatoimittajana laajentaa määritelmää siitä, mitä pidetään parhaana uutena ravintolana. ” Ajatus siitä, että ravintolan on oltava paikka, jossa on neljä seinää, etuovi, ja päivittäiset tunnit tuntuivat rajoittavilta. Se ei myöskään tuntunut tasapuoliselta. Kaikilla ei ole varaa avata tiilipaikkaa. Kaikki eivät halua. Mutta jättää huomiotta luovuus ja pelkkä maku, joka tulee ruokapöydistä, ponnahdusikkunoista ja kuorma-autoista, tuntui jättimäiseltä menetetyltä tilaisuudelta. Niin kauan kuin konsepti oli säännöllisesti ruokailijoiden saatavilla, se oli reilua peliä.  

Food & amp Wine tekee yhteistyötä Southern Smoke Foundationin kanssa kerätäkseen rahaa kriisitilanteissa oleville ravintola -alan työntekijöille ympäri maata. Harkitse lahjoituksen tekemistä tänään.

Tämä päätös kannatti joukkoja, ja se esitti helmiä, kuten El Ruso, taco -kuorma -auto Los Angelesissa, joka tarjoilee jauhotortilloja niin hellästi, että ne saavat sinut itkemään ja tarjoaa sellaista vieraanvaraisuutta, joka on niin juurtunut anteliaisuuteen, et voi opettaa sitä. Se toi minut myös ruokahalliin, nimittäin Chicagoon, jossa Thattu -niminen osasto tarjoili maan jännittävimpiä ja lohdullisimpia intialaisia ​​ruokia.  

Mitä enemmän ajattelin sitä, sitä pakottavampaa tuntui julkaista tämä luettelo tänä vuonna. Ravintola -ala on tunnetusti vaikea liike parhaissa olosuhteissa, ja monet ravintolat sulkeutuvat vain pari vuotta avaamisen jälkeen. Joten näiden 10 ravintolan avaaminen ja ovensa kohtaavan toimialaa muuttavan pandemian kohtaaminen ensimmäisenä toimintavuonnaan on lievästi sanottuna ylämäkeä. Ravintolassa ja#x2019s ensimmäisenä vuonna joukkue löytää vain rytmin. He ovat vasta alkamassa kehittää vakituisia asiakkaita, mutta heillä ei ole samaa kanta -asiakaskuntaansa kuin kymmenen vuoden ajan avoinna ollut ravintola. Ensimmäisenä vuonna monet omistajat maksavat edelleen velkojaan, jotka heillä oli ravintolan avaamisesta.  

Silti kaiken keskellä nämä ravintolat kääntyivät nopeasti ja löysivät erilaisia ​​tapoja tukea ja ruokkia yhteisöjään. Esimerkiksi kokki Sam Yoo ja hänen tiiminsä muuttivat nopeasti Golden Dinerin aasialaisvaikutteisten ruokailijoiden hintojen valikon, jotta ne olisivat paitsi toimitusystävällisiä, myös erittäin edullisia ja loisivat erikoistarjouksia, jotka ovat vain 7 dollaria. Mason Hereford, Molly ’s Rise and Shine New Orleansissa, kokki ja omistaja, päätti lopettaa gonzo -aamiaistuotteidensa valmistamisen ja keskittyä sen sijaan ravintola -alan lobbaukseen. Ja kokki Lincoln Carson —kokki, joka on vastuussa joistakin parhaista leivonnaisista, joita minulla on koskaan ollut — yrittänyt pelastaa ravintolansa Bon Temps tarjoamalla perhe-tyylisiä noutoruokaa, mutta joutui lopulta lopettamaan lopullisesti.  

Joten tänä vuonna tällä parhaiden uusien ravintoloiden luettelolla kunnioitamme heidän kovaa työtä, omistautumista yhteisöihinsä ja todellisuutta, että he eivät välttämättä kaikki selviä.  


Ruoka ja viini Parhaat uudet ravintolat 2020

Vietin helmikuun ensimmäisen puoliskon viimeisen lähes viiden kuukauden matka- ja tutkimustyön osuukselle tämän vuoden ja#x2019s Uusien ravintoloiden luettelossa. Kun hyppäsin Tyynenmeren luoteisosassa oleviin ravintoloihin ja niistä pois, suurimmat huolenaiheeni olivat liikenteen välttäminen ja varausten tekeminen ajoissa. COVID-19 oli vain pilkka tutkalla, pelottava virus, joka oli valtamerien päässä. Voisin vain kuvitella, että vain muutama viikko myöhemmin elämä sellaisena kuin tiesimme sen pysähtyvän, ja ravintolat, jotka tiesimme, lakkaavat olemasta ne vilkkaat ruokasalit, joissa olin niin innokas vierailemaan, muuttuisivat pian ahdistaviksi —ja, joissakin tapauksissa pysyvästi ja#x2014 hiljaa.

Ollakseni täysin rehellinen, minun Ruoka ja viini kollegani ja minä olemme viettäneet kuukausia tutkimukseni päättymisen jälkeen keskustellessamme listojen laatimisen eduista, kun pandemia riehuu ympäri maailmaa ja ihmiset tulevat kaduille vastustamaan poliisin julmuutta ja systeemistä rasismia. Ravintolat ja#x2014, olivatpa ne hienoja aterioita tai rento, suuria tai pieniä, ja#x2014 taistelevat hampaita ja kynsiä selviytyäkseen. Tarvitsemmeko todella luettelon maan parhaista uusista ravintoloista tai kokkeista juuri tällä hetkellä maamme historiassa?  

Sanon kyllä. Pandemia ei peruuta työtä, jonka nämä merkittävät kokit ja ravintolan omistajat ovat tehneet kuluneen vuoden aikana. Ehkä tällaiset julistukset ovat kliseitä ja#xE9 tässä vaiheessa, mutta se oli todella uskomaton vuosi ruokailla Amerikassa. Ruokailijat olivat hemmoteltu vaihtoehtoja, useimmat uskomattoman edulliseen hintaan. Ajattelen edelleen kodikasta burmalaista illallista, jonka söin Washington, DC: ssä ja Thameen 𠅊 -osumissa, mukaan lukien syvästi tyydyttävä, hieman tanniininen teelehtisalaatti. Haaveilen edelleen näyttävästä tom yum -keitosta, joka on täynnä aromaattisia aineita ja jättikatkarapuja, jonka huivasin Kalayassa Philadelphiassa. Maksaisin erittäin suuren summan rahaa, jotta voisin jälleen viettää iltapäivän repimällä lautasen ankka confit tacoja Nixta Taqueriassa Austinissa.  

Minulle oli erittäin tärkeää ensimmäisenä vuotena ravintolatoimittajana laajentaa määritelmää siitä, mitä pidetään parhaana uutena ravintolana. ” Ajatus siitä, että ravintolan on oltava paikka, jossa on neljä seinää, etuovi, ja päivittäiset tunnit tuntuivat rajoittavilta. Se ei myöskään tuntunut tasapuoliselta. Kaikilla ei ole varaa avata tiilipaikkaa. Kaikki eivät halua. Mutta jättää huomiotta luovuus ja pelkkä maku, joka tulee ruokapöydistä, ponnahdusikkunoista ja kuorma-autoista, tuntui jättimäiseltä menetetyltä tilaisuudelta. Niin kauan kuin konsepti oli säännöllisesti ruokailijoiden saatavilla, se oli reilua peliä.  

Food & amp Wine tekee yhteistyötä Southern Smoke Foundationin kanssa kerätäkseen rahaa kriisitilanteissa oleville ravintola -alan työntekijöille ympäri maata. Harkitse lahjoituksen tekemistä tänään.

Tämä päätös kannatti joukoittain ja piti pinnoilla helmiä, kuten El Ruso, taco -kuorma -auto Los Angelesissa, joka tarjoilee jauhotortilloja niin hellästi, että ne saavat sinut itkemään ja tarjoaa sellaista vieraanvaraisuutta, joka on niin juurtunut anteliaisuuteen, et voi opettaa sitä. Se toi minut myös ruokahalleihin, nimittäin Chicagoon, jossa Thattu -niminen osasto tarjoili maan jännittävimpiä ja lohdullisimpia intialaisia ​​ruokia.  

Mitä enemmän ajattelin sitä, sitä pakottavampaa tuntui julkaista tämä luettelo tänä vuonna. Ravintola -ala on tunnetusti vaikea liike parhaissa olosuhteissa, ja monet ravintolat sulkeutuvat vain pari vuotta avaamisen jälkeen. Joten näiden 10 ravintolan avaaminen ja ovensa kohtaavan toimialaa muuttavan pandemian kohtaaminen ensimmäisenä toimintavuonnaan on lievästi sanottuna ylämäkeä. Ravintolassa ja#x2019s ensimmäisenä vuonna joukkue löytää vain rytmin. He ovat vasta alkamassa kehittää vakioasiakkaita, mutta heillä ei ole samaa kanta -asiakaskuntaa kuin kymmenen vuoden ajan avoinna ollut ravintola. Ensimmäisenä vuonna monet omistajat maksavat edelleen velkojaan, jotka heillä oli ravintolan avaamisesta.  

Silti kaiken keskellä nämä ravintolat kääntyivät nopeasti ja löysivät erilaisia ​​tapoja tukea ja ruokkia yhteisöjään. Esimerkiksi kokki Sam Yoo ja hänen tiiminsä muuttivat nopeasti Golden Dinerin aasialaisvaikutteisten ruokailijoiden hintojen valikon, jotta ne olisivat paitsi toimitusystävällisiä, myös erittäin edullisia ja loisivat erikoistarjouksia, jotka ovat vain 7 dollaria. Mason Hereford, Molly ’s Rise and Shine New Orleansissa, kokki ja omistaja, päätti lopettaa gonzo -aamiaistuotteidensa valmistamisen ja keskittyä sen sijaan ravintola -alan lobbaukseen. Ja kokki Lincoln Carson —kokki, joka on vastuussa joistakin parhaista leivonnaisista, joita minulla on koskaan ollut — yrittänyt pelastaa Bon Temps -ravintolansa tarjoamalla perheen tyylisiä noutoruokaa, mutta joutui lopulta lopettamaan lopullisesti.  

Joten tänä vuonna tällä parhaiden uusien ravintoloiden luettelolla kunnioitamme heidän kovaa työtä, omistautumista yhteisöihinsä ja todellisuutta, että he eivät välttämättä kaikki selviä.  


Ruoka ja viini Parhaat uudet ravintolat 2020

Vietin helmikuun ensimmäisen puoliskon viimeisen lähes viiden kuukauden matka- ja tutkimustyön osuukselle tämän vuoden ja#x2019s Uusien ravintoloiden luettelossa. Kun hyppäsin Tyynenmeren luoteisosassa oleviin ravintoloihin ja niistä pois, suurimmat huolenaiheeni olivat liikenteen välttäminen ja varausten tekeminen ajoissa. COVID-19 oli vain pilkka tutkalla, pelottava virus, joka oli valtamerien päässä. Voisin vain kuvitella, että vain muutama viikko myöhemmin elämä sellaisena kuin tiesimme sen pysähtyvän, ja ravintolat, jotka tiesimme sellaisina, lakkaavat olemasta vilkkaat ruokasalit, joissa olin niin innokas vierailemaan, kääntyisivät pian kauhistuttavasti —ja joissakin tapauksissa pysyvästi ja#x2014 hiljaa.

Ollakseni täysin rehellinen, minun Ruoka ja viini kollegani ja minä olemme viettäneet kuukausia tutkimukseni päättymisen jälkeen keskustellessamme listojen laatimisen eduista, kun pandemia riehuu ympäri maailmaa ja ihmiset tulevat kaduille vastustamaan poliisin julmuutta ja systeemistä rasismia. Ravintolat ja#x2014, olivatpa ne hienoja aterioita tai rento, suuria tai pieniä, ja#x2014 taistelevat hampaita ja kynsiä selviytyäkseen. Tarvitsemmeko todella luettelon maan parhaista uusista ravintoloista tai kokkeista juuri tällä hetkellä maamme historiassa?  

Sanon kyllä. Pandemia ei peruuta työtä, jonka nämä merkittävät kokit ja ravintolan omistajat ovat tehneet kuluneen vuoden aikana. Ehkä tällaiset julistukset ovat kliseitä ja#xE9 tässä vaiheessa, mutta se oli todella uskomaton vuosi ruokailla Amerikassa. Ruokailijat olivat hemmoteltu vaihtoehtoja, useimmat uskomattoman edulliseen hintaan. Ajattelen edelleen kodikasta burmalaista illallista, jonka söin Washington, DC: ssä ja Thameen 𠅊 -osumissa, mukaan lukien syvästi tyydyttävä, hieman tanniininen teelehtisalaatti. Haaveilen edelleen näyttävästä tom yum -keitosta, joka on täynnä aromaattisia aineita ja jättikatkarapuja, jonka huivasin Kalayassa Philadelphiassa. Maksaisin erittäin suuren summan rahaa, jotta voisin jälleen viettää iltapäivän repimällä ankka confit taco -lautasen läpi Nixta Taqueriassa Austinissa.  

Minulle oli erittäin tärkeää ensimmäisenä vuotena ravintolatoimittajana laajentaa määritelmää siitä, mitä pidetään parhaana uutena ravintolana. ” Ajatus siitä, että ravintolan on oltava paikka, jossa on neljä seinää, etuovi, ja päivittäiset tunnit tuntuivat rajoittavilta. Se ei myöskään tuntunut tasapuoliselta. Kaikilla ei ole varaa avata tiilipaikkaa. Kaikki eivät halua. Mutta jättää huomiotta luovuus ja pelkkä maku, joka tulee ruokapöydistä, ponnahdusikkunoista ja kuorma-autoista, tuntui jättimäiseltä menetetyltä tilaisuudelta. Niin kauan kuin konsepti oli säännöllisesti ruokailijoiden saatavilla, se oli reilua peliä.  

Food & amp Wine tekee yhteistyötä Southern Smoke Foundationin kanssa kerätäkseen rahaa kriisitilanteissa oleville ravintola -alan työntekijöille ympäri maata. Harkitse lahjoituksen tekemistä tänään.

Tämä päätös kannatti joukoittain ja piti pinnoilla helmiä, kuten El Ruso, taco -kuorma -auto Los Angelesissa, joka tarjoilee jauhotortilloja niin hellästi, että ne saavat sinut itkemään ja tarjoaa sellaista vieraanvaraisuutta, joka on niin juurtunut anteliaisuuteen, et voi opettaa sitä. Se toi minut myös ruokahalliin, nimittäin Chicagoon, jossa Thattu -niminen osasto tarjoili maan jännittävimpiä ja lohdullisimpia intialaisia ​​ruokia.  

Mitä enemmän ajattelin sitä, sitä pakottavampaa tuntui julkaista tämä luettelo tänä vuonna. Ravintola -ala on tunnetusti vaikea liike parhaissa olosuhteissa, ja monet ravintolat sulkeutuvat vain pari vuotta avaamisen jälkeen. Joten näiden 10 ravintolan avaaminen ja ovensa kohtaavan toimialaa muuttavan pandemian kohtaaminen ensimmäisenä toimintavuonnaan on lievästi sanottuna ylämäkeä. Ravintolassa ja#x2019s ensimmäisenä vuonna joukkue löytää vain rytmin. He ovat vasta alkamassa kehittää vakituisia asiakkaita, mutta heillä ei ole samaa kanta -asiakaskuntaansa kuin kymmenen vuoden ajan avoinna ollut ravintola. Ensimmäisenä vuonna monet omistajat maksavat edelleen velkojaan, jotka heillä oli ravintolan avaamisesta.  

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my Ruoka ja viini colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my Ruoka ja viini colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my Ruoka ja viini colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my Ruoka ja viini colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Katso video: Yritän mennä lentokoneen amerikkaan