fi.blackmilkmag.com
Uusia reseptejä

Munakoiso -omeletti - Kookoo Bademjan

Munakoiso -omeletti - Kookoo Bademjan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1. Paista munakoiso: Pistele sitä haarukalla ja laita se kuumaan uuniin, kunnes se pehmenee ja voidaan puhdistaa. Puhdista se kylmän vesivirran alla, ripottele suolaa ja anna sen valua ja pilko se.

2. Pilko vihreä sipuli ja persilja ja jauhaa valkosipuli

3. Vatkaa munat ja lisää kurkuma.

4. Sekoita munakoiso, vihreät sipulit, persilja, valkosipuli, munat suolalla ja pippurilla.

5. Laita koostumus öljyllä voideltuun kulhoon, laita päälle tomaattiviipaleita ja laita uuniin 20 minuutiksi.

6. Tarjoile salaatin tai kurkkujogurtin kanssa.



Gourmetin iloksi

Tein sinulle herkullisen klementiini -omeletin.
Ei liian makea ja kevyt, täydellinen jälkiruoka
lopeta erittäin runsas ateria.


Ainekset:
6 munaa
3 klementiiniä
10 cl maitoa
50 g sokeria
30 g voita


Valmistautuminen:
Kuori klementiinit, erota neljännekset ja paista 10 g voita
tarttumattomassa pannussa.
Ripottele sokerilla ja ruskista muutama minuutti.
Kirja.
Kaada maito salaattikulhoon.
Lisää 3 kokonaista munaa ja 3 keltuaista ja sekoita hyvin.


Laita loput 3 valkuaista kattilaan ja vatkaa kovaan lunta.
Lisää ne varovasti muna-maito-seokseen nostamalla massaa
lastalla, jotta valkuaiset eivät rikkoudu.
Sulata 20 g voita suuressa pannussa, kaada seos ja keitä
keitä miedolla lämmöllä.
Kun munat on otettu, aseta mandariinineljännekset omeletille.
Taita se tossuksi ja liu'uta se tarjoilulautaselle.
Tarjoile lämpimänä.


Gourmetin iloksi


Ainekset:
4 munaa
1/4 dl maitoa
1/2 rkl kemiallista hiivaa
1 sipuli
1 vihreä paprika
60 g vihreitä oliiveja
(kivettömät ja viipaloidut)
1/2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria
raastettua juustoa (valintasi mukaan)


Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180 & # 176C asteeseen.
Paista pannulla sipuli ja pippuri tilkka oliiviöljyä.
Voitele 6-soluinen muffinssivuoka.
Järjestä sipuli, pippuri ja oliivit.
Laita kerros juustoa jokaiseen kuoppaan.
Yhdistä kulhossa munat, maito, hiiva ja öljy.
Suolaa ja pippuria.
Kaada omletti pannuihin ja täytä 4/5.
Paista 20-25 minuuttia.


Tein besamelin. Laitoin 1 l jauhoja pieneen sulatettuun voihin, jätin sen 1 minuutiksi varoen, ettei se tummu, sitten laimensin sen maidolla ja jätin sen tulelle, kunnes se sakeutuu, sekoittaen niin, että se ei tartu.


Sekoita raastettu kesäkurpitsa (meri) ricottan, munien, besamelin, raastetun emmentalin ja puolet parmesaanin kanssa.


Lisää suola, pippuri. Valmistin myös pannukakkujen koostumuksen, joka on ohuempaa ja leivoin niitä, ripottele hieman persiljaa.


Aseta pannukakut leivinpaperille kahdessa rivissä, 3 kullakin rivillä, niin että ne muodostavat suorakulmion (ja jos ripottelet persiljaa, aseta pannukakut, joiden alla on kuvio, jotta ne näkyvät) Kun levitämme seoksen kurpitsa päälle. ja sitten rullaa (rullasin pitkää sivua, mutta suosittelen rullaamaan pienemmällä puolella, jotta siitä tulee paksumpi rulla.) Kääri leivinpaperipannuun ja paista uunissa


Poista paperi, ripottele loput parmesaania ja muutama siru voita ja au gratiinia grillin alle 5 minuutiksi.


Tarjoile viipaleina, ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa.
PaulaM ehdotti Pumpkin Pancake Rollin reseptiä


Persialaista ruokaa & # 8211 1001 aisteja ja makuja

Hafez sanoi: "Pysy lähellä kaikkea, mikä tekee sinut onnelliseksi elossa", ja ruoka voi olla yksi niistä, sallin itseni lisätä. Ruoka on persialaisen kulttuurin ydin ja olennainen osa historiallista maisemaa.

Sivilisaation alusta lähtien useat kansat ovat hyökänneet alueelle ja valloittaneet alueen, altistaneet alueen uusille tapoille, uskomuksille, ideoille ja ruoalle ja lainanneet vuorostaan ​​Persian tapoja ja ruokaa, jonka he ovat tuoneet mukanaan alkuperämaihinsa.

Iranilaista ruokaa kutsutaan usein & # 8220personal & # 8221. Tämä johtuu siitä, että Iran tunnettiin vuoteen 1935 asti Persiana, suuren kunnian ja tappioiden imperiumin seuraajana. Persialaiset perustivat voimakkaan valtakunnan vuosina 500–330 eaa., Ja niiden pinta -ala oli 8 miljoonaa km 2! Persialainen keittiö on yksi maailman suurimmista keittiöistä, joka kukoistaa vuosisatojen ajan ja joka Persian valtakunnan huipulla sisälsi vaikuttavan määrän valtioita. Se pysyy kiistatta, haute cuisine nykypäivän Lähi -idän keittiöiden joukossa.

Ruokavalikoima on runsas, monipuolinen ja erittäin hienostunut, ja se perustuu monimutkaisiin kulinaarisiin tekniikoihin. Ne on kyllästetty tuoreilla kukilla ja yrteillä, kuten ruusun terälehdillä, sarviapilan ja mintun mausteilla, kuten sahramilla, sumakilla ja kardemumman hedelmillä, kuten granaattiomenilla ja mustikoilla, kaikenlaisilla sitrushedelmillä ja pähkinöillä, erityisesti pistaasipähkinöillä (Huom. Iran on Yhdysvaltojen ohella maailman johtava pistaasipähkinöiden tuotanto ja viljely).

Jos tämä ainesosaryhmä kuulostaa tutulta, se johtuu siitä, että persialainen keittiö on vaikuttanut Lähi -idän, Marokon, Intian saarten ja Turkin keittiöön (Huom. monet arabialaisista ja turkkilaisista ruuista paljastavat nimen mukaan persialaisen alkuperänsä), mutta sitä analysoidaan myös kärsineiden vaikutusten näkökulmasta, kuten olemme osoittaneet edellä.

Muinaiset babylonialaiset, assyrialaiset, kreikkalaiset, roomalaiset ja turkkilaiset ovat vain muutamia ryhmistä, jotka ovat vaikuttaneet iranilaiseen kulttuuriin ja sen keittiöön, mutta se on edelleen sopusoinnussa oman tyylinsä kanssa, joka on erilainen kuin sen enemmän tai vähemmän kaukaiset naapurit.

Iran sijaitsee kohdassa, jossa se yhdistää Lähi -idän Kaukoidän kanssa. Sen maantieteellisellä sijainnilla on huomattava historiallinen arvo, ja persialaisella ruoalla on sen monimuotoisuuden ansiota historiallinen kaupallinen hetki, nimittäin vanha silkkitie. Rodii. Pistaasi. Sahrami. Kolme ainesosaa, jotka määrittelevät eilisen ja tämän päivän persialaisen keittiön. Ainesosien ja mausteiden yhdistelmä kulki idästä länteen ja vaikutti siihen, mistä on tullut perinteisiä ruokia. Granaattiomena ja pistaasipähkinät olivat kotoisin alueelta ja vietiin. Sen sijaan kauppiaat toivat riisiä Intiasta ja Kiinasta, tomaatteja ottomaanien valtakunnasta, kurkumaa Intiasta, jogurttia Keski -Aasiasta, fetaa Kreikasta, sahramia Kreetalta ja lammasta arabeilta. Annan itseni kuvata nykypäivän persialaista ruokaa Kaukoidän ja Lähi -idän aksenttien yhdistelmänä itäisen Välimeren inspiroimana. Kaikki tämä kaupallinen historia löytyy nykyään perinteisestä persialaisesta levystä ja sisältää suuren menneisyyden loistoa.

Verrattuna levanttilaiseen tai ottomaanien keittiöön persialaisten ruokien valmistaminen on ajan, kärsivällisyyden ja omistautumisen kysymys, ja iranilaisten vieraanvaraisuus saavuttaa käsittämättömät korkeudet.

Jotkut persialaisen keittiön tärkeimmistä ainesosista ovat: granaattiomenat (peräisin Iranista) sahrami (kuuluisa kalleimmista mausteista, saatu kukasta krookus sativus), jota käytetään persialaisessa keittiössä riisipohjaisten ruokien maustamiseen ja värjäämiseen, mutta ei vain, samoin kuin tiettyihin jälkiruokiin pistaasipähkinöitä, kiistaton Iranin symboli, jota käytetään monissa ruokalajeissa (myös koristeena, joten taiteellisessa käytössä) ruusuvesi (tuoksuva uute, saatu öljyn, veden tai alkoholin kastetuista ruusun terälehdistä), jota käytetään pääasiassa jälkiruokien alalla mestaruus, fetaa muistuttava juusto bulgur -sivusto, vaihtoehtona riisille tilli, jota käytetään monissa ruokalajeissa riisistä patoihin tai salaatteihin.

Ruoat perustuvat riisi (kotoisin Safavid -dynastiasta) on yksi tämän gastronomian todellisista erikoisuuksista. Riisi valmistetaan useilla tavoilla (cheloo, polo, kateh ja naiset). Pese ensin riisi hyvin, anna sen liota, keitä se al dente ja jatka sen jälkeen höyrytystä, jolloin muodostuu kuori, ns. tahdigjoko itse keitetystä riisistä, tikusta tai perunoista. Tämäntyyppinen riisi on yleinen koriste kebabille tai kastikkeille (khoresh). Polose näyttää hieman pilafilta (vaikka se eroaa merkittävästi), ja se voidaan maustaa samalla tavalla vihreistä kuivattuihin hedelmiin. Esimerkiksi. valmistautuminen Shirin polo"Tunnetaan" persialaisten ruokien kuninkaana "ja on pilafaromatisoitu sahramilla, appelsiininkuorella, kuivattuilla hedelmillä, porkkanoilla, pistaasipähkinöillä ja manteleilla ja peitetty sitten karamellisokerilla ja tarjoillaan riisin ja sahramin kanssa (n.b. sanotaan, että riisinjyvät symboloivat rahaa, ja aterian lopussa kaikki lattialle luiskahtanut riisi kerätään, mikä on merkki siitä, että rahaa ei saa tuhlata). On myös keittotapa "Kate”Tämä on riisi, joka imee kaiken veden "Dami", vastaavalla tyylillä.

On olemassa erilaisia keitto Iranilaisessa keittiössä (kana, pinaatti, sienet jne.), yksi tunnetuimmista ash-e reshte& # 8211 paksu keitto, joka on valmistettu ohuista nuudeleista, kaskista (fermentoidusta heramaidosta), yrteistä (persilja, pinaatti, tilli, vihreät sipulit, korianteri), herneistä, mustista papuista, linssistä, sipulista, jauhoista, kuivatusta mintusta, valkosipulista , öljy, suola ja pippuri. Perinteinen, ash-e reshteh tarjoillaan erikoistapahtumissa, kuten persialainen uusi vuosi (Nowruz).

kebab -sivustot Ne ovat myös osa perinteistä persialaista ruokaa. Useimmat karitsasta valmistetut kabab -tyylit vaihtelevat paksuista vartaista (kebab-e barg, joogeh kebab jne.) hienoimpaan jauhelihaan (eli kebab-e kubideh). Niiden valmistamiseksi karitsaa yleensä marinoidaan hienonnetulla sipulilla ja sitruunamehulla. Useimmat kebabit tarjoillaan vihreiden, suolakurkkujen kanssa (torshi) ja kulutetaan perinteisten tikkujen kanssa (taftun sangak). Ne voidaan tarjoilla myös cheloo -riisin kanssa, kuten barg -kebabin tapauksessa (ruokalaji on nimeltään cheloo-kebab).

Khoresh - ne ovat myös olennainen osa tätä gastronomiaa, koska ne ovat persialainen versio patoistamme (vaikka ne eroavat suuresti mausta). Ne tarjoillaan riisin kanssa. Tässäkin sahramia voidaan käyttää erilaisten muistiinpanojen antamiseen. Tunnetuimmat khoreshit ovat: koreshe gheyme (lammas / naudanliha, keltaiset linssit, sitruunat + munakoiso ja / tai ranskalaiset), khoreshe ghormeh sabzi (valmistettu erilaisista vihreistä ja punaisista pavuista) ja khoreshe fesendjan (juhlapata, valmistettu ankasta tai kanasta, jauhetusta saksanpähkinästä ja granaattiomenakastikkeesta).

Älkäämme unohtako leipomotuotantoa, koska vehnä on myös olennainen osa persialaista gastronomiaa. Suosituimpia leipälajeja ovat: lavash, sangak, taftun, barbari, komaj.

Persialainen keittiö sisältää ja käyttää monia tuoreina tai kuivattuina käytettyjä hedelmiä sekä monenlaisia ​​vihanneksia, kuten kurpitsaa, pinaattia, vihreitä papuja, leveitä papuja, porkkanoita, munakoisoa (kutsutaan myös nimellä "iranilaiset perunat"), sipulia ja valkosipulia. Tomaatit, kurkut ja raa'at sipulit ovat usein aterian mukana kuuluisimman salaatin muodossa: salaatti-e shirazi.

Verjuice, erittäin hapan mehu, joka saadaan puristamalla kypsymättömiä viinirypäleitä tai muita hapan hedelmiä, käytetään erilaisiin ruokiin. Sitä käytetään pääasiassa keittoihin ja tiettyihin patoihin.

Tyypillisiä mausteita ja # 8211 advieh (=mauste lb. Persialainen) on sekoitus, jota käytetään iranilaisessa keittiössä erilaisten ruokien maustamiseen ja maustamiseen (Huom. voidaan verrata intialaiseen mausteeseen garam masala) vallankaappaus, kasvi, joka kasvaa villinä Iranin kosteilla vuoristoalueilla, käytetään myös erilaisissa keittoissa ja etikan kanssa sekoitetuissa patoissa salaatinlehtien kastikkeena. on myös useita perinteisiä mausteyhdistelmiä, mukaan lukien: polttaa (saatu paahdetuista ja jauhetuista seesaminsiemenistä) ja kastike Delalic (valmistettu tuoreista suolattuista yrteistä, kuten persiljasta ja korianterista).

Jälkiruoat (mehmooni) ovat myös osa persialaisen gastronomian perinnettä ja perustuvat kuivattuihin hedelmiin, riisiin, sahramiin, ruusuveteen jne. Yksi kuuluisimmista iranilaisista jälkiruokia on faloodeh (alun perin Shirazin kaupungista), samanlainen kuin sorbetti ja valmistettu ohuista tärkkelysnuudeleista, jotka on kastettu puolijäädytettyyn siirappiin, joka sisältää sokeria ja ruusuvettä. Faloodeh tarjoillaan usein sitruunamehun ja joskus pistaasipähkinän kera. Toinen kuuluisa jälkiruoka on bastani-e zaferani (& # 8220chufflejäätelö & # 8221) tai sholezard(sahramiriisin vanukas, useimmiten koristeltu pistaasipähkinöillä). Makeiden leivonnaisten osalta on myös tiettyjä keksejä tai nougatia.

juomatTee & # 8211 Iran on maailman seitsemänneksi suurin teetuottaja, jota kasvatetaan pääasiassa pohjoisilla alueilla. Iranilaisessa kulttuurissa teetä kulutetaan erittäin suuria määriä ja se on yleensä ensimmäinen asia, jota tarjotaan vieraalle. Usein käytetty sokeri on nabat chubi(kiteytetty sokeri). Perinteinen Iranin kahvi on vahvaa ja makeaa kahvia (Safavid -dynastian aikana kahvia käytettiin alun perin lääketieteellisiin tarkoituksiin). Viini (mey) on myös merkittävä läsnäolo iranilaisessa kulttuurissa. Shirazi -viini on Iranin historian kuuluisin viinintuotanto, joka on peräisin Shirazin kaupungista (Shirazin kaupunki oli vakiinnuttanut maineensa maailman parhaan viinin tuottamisesta ja oli Iranin viinin pääkaupunki ). Vuoden 1979 vallankumouksen jälkeen alkoholi kiellettiin Iranissa. Virkistävä juoma, samanlainen kuin turkkilainen Ayran, on höpö, valmistettu jogurtista, johon on sekoitettu kylmää (happamoitettua) vettä, suolaa ja mahdollisesti kuivattua minttua.

Persialaisessa keittiössä nautitaan myös paljon alkupaloja, ja mainitsen tässä: kuku sabzi(eräänlainen frittata, jossa on monia vihreitä), salaatti olivie(näyttää meidän naudan salaatilta), kufte(eräänlainen lihapullia), Dolma, kotlet (toinen lihapullia), zaban (valmistettu naudan kielen perusteella), boraani (jogurtti pinaatin kanssa), mast-o-khiar(jogurttikastike kurkulla, mintulla ja valkosipulilla), torshi (suolakurkkua), salaatti-e shirazi, kashk-e bademjan (munakoisosalaatti) jne.

Koska Irania käsittelevä artikkeli voi sisältää vain viittauksia persialaiseen uuteen vuoteen, jota vietettiin 20.-21. maaliskuuta yöllä, kehotan teitä tekemään lyhyen harppauksen historiaan ja pysähtymään jonnekin 1600-1200 eKr., Jolloin loma syntyi. Nowruz(eli "uusi päivä"). Se tulee zoroastrianismista, ihmiskunnan vanhimmasta uskonnosta, Keski -Aasian, Iranin ja Azerbaidžanin kansojen uskonnosta, jonka perusti Zarathustra (Zoroaster), jonka opetukset on kirjoitettu toisen vuosituhannen alussa eKr. AD, koska se on uskonto, jolle on ominaista hyvän ja pahan dualismi. Ajan mittaan jatkuva nowruz on tilaisuus iloon ja juhlaan.

Loma alkaa siitä chaharșambe-ye suri, vuoden keskiviikon viimeisenä päivänä, jolloin tulikultti on merkitty tälle päivälle, ihmisillä on tapana sytyttää tuli, jonka yli he hyppäävät. Zoroastrian uskon mukaan kuolleiden sielut laskeutuvat maan päälle kymmenen päivän ajaksi vartioimaan elämää. Tämä tapahtuma on otettava vastaan ​​erityisellä ja samalla arvokkaalla tavalla, joten näiden vaatimusten täyttämiseksi pyhän ja luovan tulen läsnäolo on välttämätöntä.

Nowruzin aatto on aika, jolloin koko talo on valaistu ja syntipöytää valmistellaan (Sofreye Haft Sin)joka sisältää useita elementtejä, joista seitsemän ovat pakollisia ja alkavat kirjaimella "s".Nämä elintarvikkeet ovat: Sepand (lääkekasvi, jota käytetään kansanlääketieteessä ja jolla uskotaan olevan ihmevoimia ja joka suojaa pahalta silmältä), Sib (Omena), Siyah-tanskalainen (mustat siemenet, eri kasveista), Senged(villi oliivi), Sumaq (mauste), Serke (etikka), rivi (valkosipuli), Sabzi (itäneet vihreät, esim. vehnä), Samanu(perinteinen ruoka, valmistettu itäneestä vehnämehusta ja jauhoista). Kankaassa (pöytäliina) on myös peili, kynttilöitä yhtä paljon perheenjäsenille, jotka polttavat terveytensä vuoksi, Koraani, iso leipä, kulho vettä, jolla lehti kelluu, pullo ruusuvettä, hedelmiä, pieni, kirkkaan punainen kala, hapanmaito, makea maito, juusto ja punaiset munat.

Iranilaisille perheille on kehittynyt perinne ja gastronomian kultti vuosisatojen ajan ja jäsentensä ja ystäviensä kokoontuminen pöydän ympärille (pikemminkin pöytäliinan ympärille, sofreh, tämä on lattialla) on tilaisuus rentoutumiseen, iloon ja keskusteluun kaikkein erilaisimmista. Persialaisella keittiöllä on erityinen hienostuneisuus, se on edelleen erityinen ja ikimuistoinen.

Persialainen sananlasku sanoo, että "elämä on päiväkirja, johon sinun tarvitsee vain kirjoittaa hyvät teot " ja koska panos kulinaariseen taiteeseen kuuluu heidän joukkoonsa, olen iloinen voidessani esitellä blogissa useita reseptejä kunnian keittiön ohjelmistosta ja kutsua sinut "kirjoittamaan päiväkirjaasi elämästäsi" niin hyviä (ja herkullisia) tekoja. Alla muutamia ruokia kuvissa.

Khoreshe Gheyme Keskipäivä gherdoee Mast-o-khiar Shirazi -salaatti Kuku Sabzi Pavlova Isphahan


Kulinaariset kuiskaukset

Resepti klassisesta persialaisesta keittiöstä. Voit käyttää muunlaista lihaa, jos et pidä karitsasta.

4 annokselle
500 g lammasta (jos sinulla on luita, niin sen parempi)
1 pieni sipuli
2 pitkänomaista munakoisoa, pienempiä (jos mahdollista ilman siemeniä)
2 rkl lientä
1 purkki tomaattimurskaa
3 kuivattua sitruunaa (tyypillinen arabialainen korvike: 3 rkl sitruunamehua)
1/2 tl kurkumaa
1 jauhettu kanelitulppa
suola pippuri
paistinöljyä

Liha leikataan pieniksi paloiksi. Pilko sipuli hienoksi ja paista pienessä öljyssä miedolla lämmöllä, lisää sitten liha ja paista keskilämmöllä joka puolelta. Lisää mausteet, liemi, anna vaikuttaa muutama minuutti, lisää sitten soseutetut tomaatit, luut, jos sinulla on niitä, sitruunat tai sitruunamehu. Peitä kannella ja hauduta kunnes liha on pehmeää.
Resepti sanoo munakoisosta seuraavasti: kuori se ja leikkaa se 1–1 1/2 cm: n viipaleiksi, jotka on suolattu ja valutettu siivilässä noin tunnin ajan, huuhtele sitten hyvin vedellä, pyyhi talouspaperilla ja paista kuumassa öljy.
En edes lukenut huolellisesti, mitä reseptissä oli kirjoitettu, enkä halunnut käydä läpi koko tätä menettelyä, joten tein tämän: leikkasin munakoisot (pyöreiksi) viipaleiksi, laitoin ne kalvolla peitetylle uunipellille alumiinista, laitoin ne oliiviöljyyn kastetulla harjalla ja laitoin ne uuniin, yläkiskoon, grillitoimintoon, kunnes ne saivat kauniin värin.
Riippumatta siitä, miten etenet, kun munakoiso on valmis, laita se haudutuskastikkeeseen ja anna sen hautua 10 minuuttia.
Tarjoile riisin kanssa.


1 pieni munakoiso, viipaloitu & # 8211 en kuorinut minun
1 t oliiviöljyä ja # 8211 käytin evooa
2 t majoneesia
1 valkosipulinkynsi, murskattu
2 viipaletta hyvää leipää tai 2 sämpylää
1 pieni tomaatti, viipaloitu
2 t fetajuustoa, murskattu
tuoreita basilikan lehtiä
suolaa ja juuri jauhettua pippuria

Voitele munakoiso viipaleet oliiviöljyllä. Aseta ne uunivuokaan tai broilerin alle. Niiden grillaaminen toimii myös hyvin.
Paista molemmin puolin, kunnes ruskistuvat.
Paahda leipä tai sämpylät ja sekoita majoneesi valkosipulin kanssa.
Levitä majoneesi paahdetun leivän päälle, lisää munakoiso ja tomaatti viipaleet.
Päälle murennettuja feta- ja basilikalehtiä. Lisää suola ja juuri jauhettu pippuri.



Kommentit:

  1. Vukazahn

    Olen pahoillani, mutta mielestäni virheitä tehdään. Meidän on keskusteltava. Kirjoita minulle PM, puhu.

  2. Dikasa

    Arvovaltainen postaus :), houkutteleva...

  3. Linddun

    A very interesting thought

  4. Kataur

    Ihana kysymys



Kirjoittaa viestin