Uusia reseptejä

Pasta katkarapujen ja San Marzano -tomaattien kanssa

Pasta katkarapujen ja San Marzano -tomaattien kanssa


Katkaravunkuorten käyttäminen nopean liemen valmistamiseksi lisää mielettömän makuisen syvyyden muuten yksinkertaiseen pastaan.

Ainesosat

  • 2 kiloa keskikokoisia katkarapuja
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 kuppi murskattua San Marzanon tomaattia
  • 1 pieni jalapeño, hienonnettuna
  • 3 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
  • 1 tl Calabrian chilitahnaa tai ½ tl murskattua pippuria
  • ¼ kuppi hienonnettua ruohosipulia
  • 3 rkl ohuesti viipaloitua kampasimpukkaa

Reseptin valmistelu

  • Kuori ja devein -katkarapu, varaamalla kuoret. Leikkaa katkaravut pituussuunnassa puoliksi ja aseta sivuun. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskipitkän päälle. Lisää fenkoli, sipuli, selleri ja valkosipuli ja keitä sekoittaen usein, kunnes se on vain pehmennyt, noin 4 minuuttia. Lisää varattuja katkarapuja ja kuumenna, sekoittaen, kunnes läpikuultamaton, noin 1 minuutti. Lisää tomaattimurska ja keitä sekoittaen aromeja ja kuoria päällystämällä 1 minuutti. Lisää timjami, tomaatit, viini ja 6 kupillista vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä; hauduta kunnes maut sulavat, noin 1 tunti. Siivilöi katkarapuliemi hienosilmäisen seulan läpi ilmatiiviiseen astiaan; hävitä kiinteät aineet.

  • Kuumenna 2 kupillista katkarapulientä ja jalapeñoa kiehuvaksi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja keitä, kunnes liemi on vähentynyt kaksi kolmasosaa, 5–7 minuuttia (varaa loput varastosta toiseen käyttöön). Lisää varattu katkarapu ja keitä usein sekoittaen, kunnes se on kypsennetty noin 2 minuuttia. Lisää voi ja chilitahna ja sekoita, kunnes voi on sulanut.

  • Sillä välin keitä bucatini suuressa kattilassa kiehuvaa suolavettä, välillä sekoittaen, kunnes al dente. Tyhjennä pasta, varaa ½ kuppia pastanvalmistusnestettä.

  • Lisää pasta pannulle katkarapujen ja kastikkeen kanssa ja kypsennä, heiluta ja lisää pastanvalmistusnestettä tarpeen mukaan, kunnes kastike on kiiltävä ja peittää pastan noin 2 minuuttia.

  • Jaa pasta levyjen kesken ja päälle basilika, ruohosipuli ja valkosipuli.

  • Tee eteenpäin: Varastot voidaan tehdä 1 päivä etukäteen. Anna jäähtyä; peitä ja jäähdytä tai jäädytä jopa 1 kuukausi eteenpäin.

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalorit (kcal) 650 Rasva (g) 16 Tyydyttynyt rasva (g) 7 Kolesteroli (mg) 310 Hiilihydraatit (g) 77 Ravintokuitu (g) ​​6 Sokerit yhteensä (g) 10 Proteiini (g) 45 Natrium (mg) 1530Arvostelut ba ja tee paljon reseptejäsi, mutta et ole koskaan kirjoittanut arvostelua. Tämä on paras pasta, jonka olen koskaan tehnyt. !!

Katkarapuja Diavolosta

Katkarapu fra Diavolo on italialais-amerikkalainen pastaruoka, jossa on katkarapuja ja kevyttä, mausteista tomaattikastiketta, joka on maustettu pippurihiutaleilla ja valkosipulilla.

Välittömästi käännettynä italialainen termi “fra diavolo ” tarkoittaa “ saatuaan paholaisen, ja#8221 paholainen on tässä tapauksessa murskattuja pippurihiutaleita, jotka antavat lautaselle sen tunnusomaisen lämmön.

Fra diavolo -kastike on yleensä tomaattipohjainen, ja se tarjoillaan joko hummerin tai katkarapujen kanssa sekä pitkä pasta, kuten spagetti tai linguine.

Arribbiata -kastike (eli vihainen kastike), on hyvin samanlainen kuin fra diavolo, mutta tarjoillaan yleensä pelkästään pastan päällä ja päälle raastettua juustoa, mitä italialaiset eivät koskaan tee kala- ja äyriäisruokien kanssa.


Katkarapu -pasta -resepti

Tämä katkarapupastaresepti on lohdullinen, tyydyttävä, uskomattoman maukas, reseptisi sideaineen arvoinen, seuran arvoinen ja mikä tärkeintä, aikasi arvoinen. Se on tomaatti-y, valkosipulimaista, kermaista, ja raikkaan tuoksuista paprikaa ja basilikaa. Sen hypnoottinen sekoitus saa sinut maistamaan jokaisen palkitsevan monimutkaisen puren. Mikä parasta, tämä katkarapupasta on uber nopea valmistaa tuskin mitään puhdistusta! Tässä on mitä tietää:

Miksi tämä katkarapupastan resepti toimii:

Herkullinen. Mikään muu ei olisi väliä, jos tämä katkarapupasta ei olisi näyttävän herkullinen - tarkista! Se erottuu muiden katkarapureseptien yläpuolelta, koska mehukkaat, täyteläiset katkaravut on sekoitettu täydellisesti maustettuun, erittäin herkulliseen kotitekoiseen marinarakastikkeeseen, johon on lisätty raskasta kermaa. Mutta älä anna sanan "kotitekoinen" pelotella sinua - koko ruokalaji vie silti alle 30 minuuttia! Olemme yksinkertaisesti kohottamassa ruokakomeroystävällisiä murskattuja tomaatteja, joissa on haudutettuja sipulia, valkosipulia, ripaus sokeria, liemi, joka lisää ulottuvuutta ja runsaasti kuivattuja yrttejä - persiljaa, oreganoa ja timjamia, paljon tuoretta basilikaa (vaikka voit korvata kuivatut), paprikaa lisää makeaa raikkautta ja tilkka rasvaa kermaa, joka nostaa siitä nuolla lautaselle herkullista kotikäyttöä!

Nopea ja helppo. Tämä katkarapupasta voi näyttää gourmetilta, mutta se on riittävän helppoa aloittelijoille ja se kokoontuu muutamassa minuutissa! Katkarapu maustetaan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla ja kypsennetään vain muutama minuutti kummaltakin puolelta. Seuraavaksi sipulit, paprikat, kesäkurpitsa ja valkosipuli kuullotetaan, sitten kaadetaan loput ainekset. Hauduta noin 10 minuuttia, sekoita joukkoon raskas kerma ja basilika, ja helppo viikonloppuillallisvoitto pienellä siivouksella ja TONS of YUM tarjoillaan.

Pantry -ystävälliset ainesosat. Ota vain paprikaa ja kesäkurpitsaa tai mitä tahansa kasviksia, joita haluat lisätä, ja sinulla on kaikki mitä tarvitset tämän katkarapupastan reseptin tekemiseen! Loput ainesosat ovat ruokakomeroystävällisiä, mukaan lukien katkaravut - pidän pakastimessa aina pakastettuja katkarapuja. Nyt voit tehdä tämän ravintolaa paremman katkarapupastan viikon jokaisena iltana, jopa tossuissasi!

Monipuolinen. Tämä katkarapupastan resepti voi toimia minkä tahansa käsilläsi olevan kanssa. Vaihda kasvikset, jätä kasvikset pois, lisää makkaraa, käytä tuoretta basilikaa, käytä kuivattua basilikaa jne. Niin kauan kuin pidät kiinni unenomaisesta kastikkeesta, et voi mennä pieleen.


Minä San Marzano DOP -kilpailu keväällä 2021

Kiitoksena omistautuneille seuraajilleni, olen innoissani voidessani jakaa mahtavan tilaisuuden voittaa illallinen herkullisen #ILoveSanMarzanoDOP -ravintolan kanssa paikallisessa ravintolassa 250 dollaria! (21 voittajaa valitaan!) 250 dollarilla voit tilata simpukkapastaa paikallisesta ravintolastasi ja tuoda myös ystäviä mukaan!

Aloitetaan nyt simpukoiden pastaresepti tomaattien ja oliivien kanssa!


Mausta reilusti

Tämä saattaa näyttää spagetilta ja punaiselta kastikkeelta, mutta se on todella kaikkea muuta! Tämä monikerroksinen kastike käyttää katkarapujen kuoria luodakseen suussa räjähtävän katkarapuja. Se peittää bucatinin, jolla on luonnollisesti hyvä purenta ja jonka päällä on tuoreita katkarapuja ja basilikaa.

Vaikka varaston tekeminen vaatii paljon työtä, se voidaan tehdä etukäteen, mikä tekee tästä täysin valmistettavan viikon jokaisena yönä!

Bucatini, katkarapuja ja San Marzano -tomaatteja

  • Annokset: 4
  • Aika: 50 minuuttia
  • Vaikeusaste: keskipitkällä

Ainesosat

  • 1 kiloa keskikokoista kuorittua katkarapua
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 pieni sipuli, hienonnettuna
  • 1/2 sellerin varsi, hienonnettuna
  • 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
  • 1 tl italialaista maustetta
  • 1,5 dl murskattua San Marzanon tomaattia
  • 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
  • 12 unssia bucatiniä
  • Kosher -suola, maun mukaan
  • 4 basilikanlehteä, revitty


Reseptin yhteenveto

  • 1 (16 unssin) pakkaus penne -pastaa
  • 12 unssia säilöttyjä San Marzano-tyylisiä kuorittuja luumutomaatteja
  • 1 (8 unssia) tölkkikastiketta
  • ½ kuppi vodkaa
  • 1 rkl jauhettua valkosipulia
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria
  • 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
  • ¼ kuppi raastettua parmesanjuustoa tai maun mukaan

Täytä iso kattila kevyesti suolatulla vedellä ja kiehauta. Sekoita penne ja kiehauta. Keitä pasta ilman kantta, välillä sekoittaen, kunnes se on kypsää, mutta silti kiinteä purra, noin 11 minuuttia. Siirrä tarjoiluvuokaan.

Kaada säilötyt tomaatit pannulle keskilämmöllä sekoita tomaattikastikkeeseen, vodkaan, valkosipuliin, oreganoon, basilikaan, suolaan ja pippuriin. Hauduta kastiketta välillä sekoittaen, kunnes alkoholi on täysin kypsynyt, 15-20 minuuttia. Sekoita joukkoon kerma ja hauduta, kunnes se on lämmennyt, noin 5 minuuttia. Poista kastike lämmöltä.

Kaada kastike penne -pastan päälle. Ripottele päälle parmesanjuustoa.


Lidia ’s italialaisamerikkalainen keittiö

Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti pääruoaksi tai pastan kastikkeeksi. (Sekoita pasta kastikkeella ja laita lautaset katkarapujen päälle.) Se on myös herkullista lusikalla kuuman pehmeän Polentan päälle.

Kuumenna 4 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Sekoita valkosipuli ja kypsennä pannua ravistellen, kunnes kultainen, noin 1 minuutti. Lisää katkarapuja niin monta kerrosta, että niiden välissä on tilaa. (Jos keräät katkarapuja, ne höyrystyvät omissa mehussaan eivätkä saa rapeita ja kevyesti ruskistuneita.) Kypsennä, virittämällä kerran, kunnes ne ovat vaalean kultaisia, noin 3 minuuttia. Ripottele suolalla maun mukaan.

Siirrä katkarapu lusikalla lautaselle jättäen pannulle mahdollisimman paljon valkosipulia. Kaada loput 2 rkl oliiviöljyä ja tomaatit pannulle, mausta suolalla ja murskatulla pippurilla ja kiehauta voimakkaasti. Alenna lämpöä niin, että kastike kiehuu voimakkaasti ja keitä kunnes se on kevyesti sakeutunut, noin 10 minuuttia. Sekoita katkarapu, basilika ja persilja ja keitä kunnes katkarapu on lämmennyt vain muutaman sekunnin.


Katkarapu Fra Diavolo pastalla

Mikään ei rakasta minua enempää kuin iso kulho mereneläviä, ja tämä katkarapu Fra Diavolo on yksi suosikeistani! Fra Diavolo, joka tarkoittaa italiaksi “brother devil ”, valmistetaan usein hummerista katkarapujen sijaan, mutta olkaamme rehellisiä, hummeri ei ole aina budjetissa! Tämä katkarapuversio on yhtä herkullinen ja hieman helpompi ol ’ lompakossa.

Nimi saattaa jo antaa sinulle vihjeen, mutta tämä ruokalaji koostuu yksinkertaisesta mausteisesta tomaattikastikkeesta, katkarapuista ja pastasta. Paholaisviittauksesta huolimatta Fra Diavolo ei ole hullun mausteinen, mutta se sai hyvän potkun, jonka kuka tahansa voi käsitellä. Lämpö tulee punaisen pippurin hiutaleista tässä reseptissä. Käytän noin 3/4 teelusikallista, mutta lisää rohkeasti lisää, jos haluat sen olevan enemmän “devilish. ”

Yksi parhaista asioista tässä katkarapu Fra Diavolossa on, että se on tarpeeksi helppoa viikon arki -illalliselle, mutta tarpeeksi vaikuttava palvelemaan illallisjuhlissa tai jopa lomalla! Jos juhlit jouluaattona seitsemän kalan juhlaa, tämä on täydellinen! Ja saatan olla puolueellinen, mutta mielestäni pasta on hyvin romanttista, joten tämä tekee myös loistavan ystävänpäivän illallisen. Mutta ketä minä vitsailen, suurimman osan ajasta, kun teen tätä ruokaa, se on vain satunnaisena iltana, kun pastan himo iskee.

Linguine on tyypillinen valinta meren antimille, mutta mikä tahansa pitkä leikkaus toimii. Yleensä valitsen linguine, spagetti tai bucatini. En kuitenkaan valitsisi enkelin hiuksia, koska en henkilökohtaisesti usko, että noilla ohuilla säikeillä on tarpeeksi purenta.

Tykkään viimeistellä mereneläviä sisältäviä pastaruokia valkosipulileipäjuustoilla juuston sijasta. Perinteisesti et käytä juustoa merenelävien kanssa, ja minulla on taipumus noudattaa tätä sääntöä noin 90% ajasta. Tämä on yksi niistä ajoista! Älä kuitenkaan huolestu, nämä suolaiset, valkosipulinkynttilät saavat sinut unohtamaan kaiken juuston - ainakin väliaikaisesti.

Nyt näistä tomaateista. Haluat valita laadukkaita, kokonaisia ​​säilöttyjä tomaatteja. Jos löydät San Marzanon tomaatteja, se on parempi. Temppu oikean sakeuden saamiseksi kastikkeeseen on tomaattien erottaminen mehuista - mutta älä heitä sitä mehua! Mieluummin pidän tomaatit erillään mehuistaan, jotta voit lisätä mehua tarpeen mukaan. Et halua heittää koko tölkkiä sisään! Usein ihmiset käyttävät pastaansa liikaa kastiketta. Erityisesti kala- ja äyriäispastoille on tärkeää, että kastikkeen ja pastan suhde on oikea. Et halua katkarapujesi uivan tomaattikastikkeen altaassa tai et voi maistaa niitä!

Avaa tomaattipurkki ja ota kulho. Vedä jokainen kokonainen tomaatti ulos tölkistä, purista sitä hajoamaan ja lisää se kulhoon. Jotkut mehut kerääntyvät kulhoon murskaessasi tomaatteja ja se on hienoa! Kun valmistat kastiketta, lisäät tämän kulhoon tomaattia pannulle ja tilkka mehua, joka jää purkkiin. Jos sinusta tuntuu, että kastike on liian paksu, kun se kiehuu, voit lisätä uuden tilkka mehua. Näin saat kevyemmän kastikkeen, joka täydentää katkarapuja, ei voittaa niitä.

Ja siinä se on! Muutama yksinkertainen ainesosa ja olet matkalla pastataivaaseen. Toivon, että kokeilet tätä reseptiä ja ehdottomasti älä ohita niitä valkosipulileipiä!

Reseptin yhteenveto

  • 4 rkl oliiviöljyä, jaettuna
  • 3/4 kiloa suuria katkarapuja, kuoritut ja deveined
  • 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1/2 - 1 teelusikallista pippuria hiutaleita maun mukaan
  • 1 (28 unssia) Voidaan kokonaisia ​​San Marzanon tomaatteja, murskata käsin ja valuttaa, mehu varattu
  • 3/4 kiloa spagettia, linguinea tai bucatinia
  • 1 rkl suolatonta voita
  • Tuoretta persiljaa, karkeasti pilkottuna
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valkosipulin korppujauhoille

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 dl panko -korppujauhoja
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • Suolaa maun mukaan
  1. Valuta tomaatit kulhoon, mutta älä heitä tomaattimehua purkkiin. Murskaa tomaatit kulhoon niin, että ne ovat hajonneet, mutta silti paksuiksi.
  2. Valmista valkosipulin korppujauhot. Kuumenna oliiviöljy pienellä tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä. Lisää korppujauhot ja valkosipuli ja sekoita jatkuvasti, kunnes korppujauhot ovat kullanruskeita ja valkosipuli tuoksuu noin 5 minuuttia. Siirrä korppujauhot välittömästi kulhoon, jotta ne eivät pala pannulla. Mausta korppujauhot suolalla.
  3. Kuumenna suurella pannulla 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää katkaravut, mausta ripaus suolaa ja kypsennä, kunnes ne ovat lähes kypsiä noin 1 minuutti kummaltakin puolelta. Poista katkaravut kulhoon ja aseta sivuun.
  4. Lisää viini pannulle ja kypsennä 2 minuuttia raaputtamalla kaikki palat pannun pohjalle. Käännä lämpö keskitasolle ja lisää jäljellä oleva oliiviöljy sekä valkosipuli ja paprikahiutaleet. Keitä valkosipulia sekoittaen, kunnes tuoksuva ja vaalean kultainen noin 1 minuutti.
  5. Lisää murskatut tomaatit ja tilkka niiden mehuja tölkistä. Mausta kastike 1/2 tl kosher -suolaa ja suuri ripaus mustapippuria. Käännä lämpö alhaiseksi ja anna kastikkeen kiehua välillä sekoittaen 15 minuuttia. Maista ja säädä mausteita lisäämällä suolaa tai pippuria.
  6. Samaan aikaan kuumenna iso kattila suolavettä. Keitä pasta 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeet al denteksi. Valuta pasta, varaa 1 kuppi pastavettä. Lisää pasta ja 1/4 kuppia pastavettä kastikepannuun ja kaada päällystämään.
  7. Lisää katkarapu takaisin pannulle voin kanssa. Jatka pastan heittämistä, kunnes jokainen säie on päällystetty kastikkeella ja voi on sulanut.
  8. Tarjoile valkosipulin korppujauhojen ja runsaan tuoreen persiljan kanssa.
  9. Nauttia!

Saatat myös pitää

Fideuà, Pancetta ja äyriäiset

Spagetti katkarapujen ja fenkolin kanssa

Mausteiset katkaravut ja murskatut avokado -puremat

Cajun -spagetti ja merenelävät

Osta tämä viesti

La Bella San Marzano Tomaatit

Minusta

Olen Carolyn Mazzocco. Pidän pihvistäni verisenä, munani juoksevana ja synnyin ilman makeita hampaita.
Lue lisää minusta


Mikä on Pasta Pomodoro?

& ldquoPomodoro & rdquo tarkoittaa & ldquotomato & rdquo italiaksi, ja että & rsquos mitä tämä on & mdash tuoretta tomaattikastiketta tarjoiltuna enkelihiuspastan päälle. Pomodoro -kastike on yksinkertainen ja kevyt. Tomaattipohjainen pastakastike on valmistettu yhdistelmästä tuoreita tomaatteja, valkosipulia, oliiviöljyä ja tuoretta basilikaa.

Koska tässä reseptissä on niin vähän ainesosia, sinä & rsquoll haluat Käytä vain parhaita ainesosia hämmästyttävän maun saavuttamiseksi. Suosittelen lämpimästi tomaattia puutarhasta tai viljelijä- ja rsquos -markkinoilta, tuoretta basilikaa ja korkealaatuista parmesaanijuustoa.


Katkarapu Capellini Pomodoro Resepti

Katkarapu Capellini Pomodoro, tuore tomaattikastike, jossa on basilikaa ja katkarapuja, kun kirsikkatomaatit ja basilika ottavat puutarhan haltuunsa. Nopea ja helppo, ehdottomasti paras kotitekoinen kesäpastakastike koskaan!

“Umido di Gamberi al Pomodoro Piccante”, kuten katkarapu, mutta tämän ruoan taika tulee paljon valkosipulista (ei sipulia), pippurihiutaleista ja juuri puristetusta sitruunamehusta yhdessä näiden tuoreiden tomaattimehujen kanssa.

Capellini -nuudelit, jotka tunnetaan myös nimellä italialainen enkelihiuspasta, ovat erittäin ohuita spagettia, jotka ovat välttämättömiä tälle kevyelle, kuohkealle valkosipulikastikkeelle. Jos etsit paksua spagetti- tai bucatini -kastiketta, sinun pitäisi tehdä tämä arrabbiata säilöttyillä San Marzano -tomaateilla.

Mene hulluksi tuoreen basilikan kanssa, mutta lisää se vain ruokalajiisi aivan lopussa, juuri ennen tarjoilua, tai se menettää tuoretta makuaan kypsennettynä. Voit vapaasti lisätä pari kourallista vauvan rucolaa tai pinaattia ravintoarvon korottamiseksi. Tarjoile ylimääräisten sitruunaviipaleiden sivussa ja ehkä siivu focaccia -leipää.